开业这天，潘金良天不亮就醒了。
她推开房门，院子里铺着一层薄薄的晨雾。山君趴在走廊上，见她出来便抬起脑袋打了个呵欠，露出一口能轻松咬碎牛腿骨的白牙。灶房里已经亮起了灯，武大郎矮小的身影在灶台前忙碌，橘红色的火苗从灶眼里窜出来，映得他那张憨厚的脸忽明忽暗。发面的酸甜味混着柴火的烟气从灶房门口涌出来，弥漫在整个院子里。
“妹子起啦？”武大郎回头看见她，笑得眼睛眯成一条缝，“面已经发好了，俺多揉了两遍，比平时劲道！”
潘金良凑过去看了一眼。案板上的面团白白胖胖，被武大郎那双短粗的手揉得光滑细腻，手指按下去能慢慢弹回来——确实是好面。这个在原著中被所有人瞧不起的矮小男人，站在灶台前面的时候浑身都发着光。那不是钱财或权势的光芒，而是一个匠人对自己手艺的笃定。
“武大哥，你今天得多做三笼。”她拿过围裙系在腰间，“开业第一天，路过看热闹的人不会少。咱们备足货，卖不完的送给街坊邻居，先攒口碑。”
“三笼！”武大郎瞪大了眼，“那得用掉大半袋面，万一卖不出去……”
“卖得出去。”潘金良的语气很笃定。
武大郎看着她笃定的侧脸，没再多问，转身又去揉第二盆面了。这几天相处下来，他已经习惯了——这个大妹子说行的事，通常都行。
卯时三刻，天光渐亮，巷子里的雾气散了大半。潘金良换上了一身干净的月白布衫，袖口用细绳扎紧，头发绾成利落的髻，整个人看起来清清爽爽。她不是那种艳光四射的长相，但收拾齐整之后有一种不张扬的舒服感，笑起来温温和和的，让人觉得踏实。开面食铺不需要惊艳，需要的就是这种踏实。
但需要准备的远不止她一个人的形象。昨晚临睡前，她把武大郎和武松都拉到了院子里，开了金良面食铺第一次正式的“经营会议”。
“武大哥，从今天起你就是面食铺的主厨，只管在后厨做炊饼和面食。面和水的比例你定，火候你定，我不插手。”
武大郎连连点头。
“武松，你不是面食铺的人，但如果饭口有泼皮无赖来闹事，你得出手。”
武松将拳头轻轻一握：“敢来的，我让他横着出去。”
“至于我——”潘金良环顾了一圈这个即将开业的小院，“我在前堂招呼客人、收账、进货，所有跟银钱和人打交道的事都归我。有没有问题？”
武大郎摇头摇
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