的话，热胀冷水，会让这些配料的肉质硬化，熬出来的汤没有充分释放食材的香味，味道会大打折扣。
虽然一点细微的区别，有些食客根本就吃不出来，但方商怎么可能容忍这种小错误出现。
处理好食材之后，他才给大锅里重新加入水，放入去腥增香的配料，再给食材放进去，开始熬制高汤了。
很快，高汤就出了味道，各种食材精细的搭配，让这汤闻着就是一股清香舒适的味道，加上糯米饭也煮好了，厨房里都是糯米的清香味。
方爷爷站在高汤跟前，嗅着那香味，一脸满足。
啊，孙子做菜好吃，现在都可以期待孙子的美食了。
其实呆在佳城挺好的，天天都能跟孙子见面，时不时还能跟周围的老友们一起闲聊下棋，这老家不后去好像也没关系。
要不，以后干脆呆在佳城算了。
午饭过后，开水白菜的高汤在一通小火的煨煮之后，终于熬好了。
方商小心翼翼的给高汤里的下脚料和渣滓都捞出来，开始做最重要的一步，扫汤。
这一步至关重要，关乎着能不能把汤变成清水一样的汤汁。