她对长满毛的食物已经没有那么抵触,知道那是发酵过程必然产生的。
约莫过了十五天左右,每块豆腐上已经长满了毛茸茸的白毛,原本有些韧性的表皮也变得柔软。
辰溪过来视察后说道:“现在可以装罐了。”
她早先已经从津州府定了一批漂亮的陶罐回来,每个都写上他们作坊的名字----百味坊,以后他们酱料作坊的出品,全部都要用这样的陶罐来装。
她先把所有的豆腐用白酒浸泡一刻钟,再把豆腐一个个的裹上粉料。
这次做的腐乳,一共有两种味道,一种是白腐乳,咸香味道的,而另外一种则是辣的,其实她个人更偏好白腐乳多点,但津州府这边的人也喜欢吃辣,所以还是两种都做了。
等把所有腐乳都裹完粉料后,最近无油无盐的罐子里,把裹粉料时剩下的汁水也倒进去,最后再倒上一些白酒,没过腐乳,密封以后再次发酵十天左右便可以了。
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