问题,1是安全性不好控制,供应链现在无法做到,我们自己做的话,二次包装的食品安全性不好保障。2是不够新鲜,不如现做的口味好。不过可以早上将上午和中午高峰期的提前打好,下午把晚上高峰期的提前打好。其实就是应对高峰期的瓶颈,其他时间完全来得及。等我们规模一定大的话,我们就可以自己设置工厂,提前做好一些半成品。”
甜甜姐姐继续说:”水果茶也比较麻烦,要保持新鲜水果的纯正,就不能提前做好,但是部分水果可以提前预制一些,例如:草莓,可以提前整理好,洗好,柚子和橙子,可以提前把果皮剥掉,并掰成一杯的使用量,石榴也可以提前剥好籽,这样可以在冰柜里面存放一定时间,不会变质,而苹果,桃子,雪梨,芒果,荔枝,葡萄果肉等产品,就不适合提前整理,必须当时制作,顾客也会看着你当场使用新鲜水果制作水果茶,这个是不适合提前制作半成品的,这样可以将这些产品的价格略微提高一点,引导顾客购买其他产品,或者高价买这些现场制作的产品。”
雪雪姐姐总结说:“你说的都是细节,这些细节做好了,就会提高店铺效率。”
苗苗姐姐这时说道:“其实餐厅这边也可以做一些改进,例如,大家去麦当劳,就会习惯将托盘自己送到托盘收集区,在宜家也会把托盘和盘子,送到传送带,我们这里现场吃面包的人很多,有时候盘子放在茶几上,员工来不及收取,就会影响店铺效率。”
雪雪姐姐问道:”那你看有什么解决办法?“
“我想,我们在面包区的盘在那里,写上一个盘子回收区,并且在盘子上注明:请将盘子送回盘子区的意思。当然不要简单的写文字,可以画一个卡通人物,比如小猫,小狗什么的,可怜巴巴的说:小哥哥,小姐姐,请送我回家哦!这样很多人就知道应该送回去了,这样就会减少我们员工的工作量。”
“哈哈,哈哈。小姐姐送我回家哦!”乐乐姐姐哈哈大笑。
雪雪姐姐也笑了起来:“那就麻烦苗苗小妹,帮我们画一个可否?你可以在图案上注明你苗苗设计的名字。”
苗苗姐姐立即答应:“没问题,我这两天就画出来!”
“不要这两天了,今天下午可不可以辛苦一下画出来,我明天就想用。”
“好吧,那我等下就画,就画猫吧,可爱一点,萌一点。”
“好的,那辛苦你了,画好你立即给广宣主管,今天就印出来,贴到盘子上,并在盘子区写上收集处,或者猫猫的家。
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