试菜完成后完就是姚远的时间，他得把整个流程、从经营户的备货开始，再到服务方式，再到售价，一一跟大伙详细介绍一遍。
菜品价格已经都已经设定好了，那么单个客单价格也就可以随之估算出来了，虽然做的是农家饭，估算这个客单价格可能不会那么精准，但是大差不差，总不会太离谱。
而且姚远觉得现在开业在即，应该再给大家鼓一鼓劲，把村子以后的前景再说上一说，当中最核心的当然是开业后的盈利设想。即时设想，也是目标，把目标设定好了，每个人才会觉得有奔头。
八十元每个人！这就是这个美食村预计的单个客单价格。
每个人花八十块钱，就能吃上一整套完整的村宴，就是前面说过的十个冷盘、八大扣碗、一款汤、外带两款主食，而这个套餐足够十到十二个人享用。
如果是选用零点的话，正常的情况一般人都会点上一两个特色菜，就比如刚才介绍的“功夫鱼”“柴火鸡”或者是选上八个扣碗里面自己喜欢的几个，再搭配点其他的冷盘，这样预估的每位消费价格也会在六十到八十之间。
当然如果人家只是点上几碗面，几个小凉菜，那也没办法，也得热情接待，但是还有那些个老饕们，不满足于菜单，再点上写那个馕坑烤肉、或者是什么别的小吃，那么每个人的消费可能会超过一百，甚至更高。
推出的两款火锅，一个是川味的鱼火锅，这个选用的就是自己的水库鱼了，价格不会太便宜，火锅汤底是韩明从山城那边交流学习回来的，颇有些江湖菜的感觉，这样的火锅人均消费也在八十元这个区间。
另外一款火锅就是涮羊肉，天气冷了，这个美食村就不能没有它的地位，由于选用的是滩羊，成本就会相对高一些，也得奔着这个价格去，所有人试过姚远做的调料以后都觉得这个涮羊肉应该会留住客人。
以上所有中心厨房出品，都统一售价，都会统一给经营户留出百分之三十利润，而村里的服务公司也会留出百分之五，用作日常经营费用。
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那么扣去经营户和村里的截留，这个中心厨房还有利润空间吗？
当然有了，而且还非常丰厚，如果按照这个菜单，中心厨房的利润就超出了当初的预期。
餐饮业啊，里面果然是有很大一部分利润就被不相干的成本给耗去了，如今这个中央厨房不再负担什么多余的经营场地租金、华丽的装修装饰，再扣去多余的餐厅人力成本以后，这间中
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