城那些厨师之间的事，不了解也没兴趣。
杨树林说：“你按照地霸的理解就能明白了，京城的厨师协会和本市的不一样，早就把持了京城不少食材的进货渠道，尤其是生鲜，小饭店用料都是冷冻货，冻了不知道多久的，当然可以不搭理协会，但是大酒店为了品质，要新鲜货，就绕不开协会。”
柳芊芊说：“不加入协会就不能进生鲜货？不可能吧，这是法治社会，他们能封路，敢擅自开箱？”
杨树林说：“倒是能自己进，但是成本就会高了许多，京城的铺面租金不低，用人工筹也不低，要是加入协会，就能用他们的渠道，进货不但新鲜又便宜，谁会不愿意呢？协会能这样为霸一方，也不全是靠打压别人，主要还是有好处，就说是你，如果五百可以进二十斤的海鱼，你会选择用一千块进货吗？”
柳芊芊摇摇头：“不会。”
“而协会对这些酒店，也不收保护费，就是在大厨的选择上，要听协会的安排而已，”杨树林说，“对大酒店来说，大厨不过是雇员罢了，用谁不是用？协会还能帮忙管理，大厨用得不好了，还能退回去换一个，其实没什么损失的。”