品。
仿佛有它们坐镇，才有点殿堂级席面该有的模样。
“你们看，”
金师傅小心翼翼的揭开了一个包袱皮：“这是记录清代宫廷日常饮食的《御茶膳房》、《膳底档》、《节次膳底档》三本册子。”
江山、江河、黄永钰、以及王世襄四人，这一会皆注视着桌上的三本线装黄皮书。
与此同时，在四盅精美的夫人瓷撤下后，四只仿鸡缸杯的首长茶碗又被端了上来。
四人低头一看，杯中茶色青韵、茗香淡飘。
至此江山方才明白，原来金师傅是在招待他们在后厨用下午茶呢！
“对比这里面的清宫食单，就可发现与《扬州画舫录》记录的相距甚远，”
金师傅的话还在继续：“那么真实的清宫宴上，究竟能吃到什么呢？”
没等江山搭腔，金师傅便自己说出了答案：
“这清宫菜系啊，其实原本就庞杂混沌，以满洲菜系为起点，后又经历了游牧遗风和满汉结合的阶段……”
1644年清军入关，创立了清帝国。
同时也将自己原有的饮食习惯带进了紫禁城。
因此最初的清宫食谱带有典型的游牧风格。
大口吃肉，蔬菜少许。
“鹿、狍、獐、麋、凫、雉，这些东北大地的猎物，随即成了紫禁城的常见肉食中。
《膳底档》中记载，乾隆49年的除夕家宴，皇帝的御用膳桌用了：
猪肉65斤、肥鸭一只、菜鸭三只、肥鸡三只、菜鸡七只、
猪肘子三个、猪肚两个、野猪肉25斤、关东鹅五只、
羊肉20斤、鹿肉15斤、野鸡六只、鱼20斤、鹿尾四根……”
金师傅思想集中的照本宣科，丝毫没注意同桌几位的脸色。
“金师傅，”江山忍不住道：“这是乾隆一张桌子的食物？”
“对，”金师傅点点头：“皇上嘛，多吃多占不奇怪。”
“这得多大一张席面才能摆得下啊！”
“关键还吃不完。“
“这里我额外说明一下啊，”金师傅额外说明道：
“别看这清代宫宴都是肉山酒海，但皇上他自己个是不用掏钱的，也就是说来参会的八旗子弟不但要自带酒肉、还要把皇上那一份也顺道带上……”
清代的大型宫宴，基本上都是自带酒水、自费出席。
爵位越高，
…。。