“我认得你，你是王似聪王公子，王公子光临小店，真是莫大荣幸啊。”
安稳过了两日，杨信阳没想到京城有名的王家少爷竟然亲自上门。
王似聪带了两个人来，一个是胖胖的跟班，王大少叫他胖谋，另一个是一个妖娆的姐儿，身子仿若无骨，光天化日之下，也不害臊，就这么腻在王公子身上。
老孔一脸谄媚，把王似聪迎了进来，杨信阳倒是没多大波动，只是点点头，拿了个菜牌子过来，“王少爷好，想吃什么？”
王似聪上上下下打量了一番杨信阳，眼神中露出狐疑之色，末了随手接过菜牌子，粗略翻了几下，“给我来一碗大面吧，我倒是非常好奇，究竟何谓“大面”？”
“所谓大面，就是指浇头的肉都是大块的，比如酥羊大面，酥鸭大面，枫镇大面等等。
面之总名曰“大面”，曰“中面”，中面比大面价稍廉，而面与浇俱轻；又有名“轻面”者，则轻其面而加其浇，惟价则不减。”
王似聪听完一脸鄙夷，“那不过就是路边寻常野摊面而已，怎么就成你家特色了？”
杨信阳拉了个椅子坐到王似聪面前，“那可不一样，听我慢慢说来，在我这京御膳坊里，吃肉的面不叫肉面，叫“带面”。
肉面之中，想吃瘦的，叫“五花”，纯瘦的叫“去皮”，肥的叫“硬膘”，也可以叫“大精头”。
吃鱼的面不叫鱼面，叫“本色”；没有浇头的是光面，又曰“免浇”；“三鲜大面”里的“三鲜”，指的是三个浇头，两个浇头叫“二鲜”，又叫“鸳鸯”，如果是面少一点的两个浇头，可以叫“小鸳鸯”……”
王似聪一听，嘿嘿一笑，“听你这么一说，倒有几分意思。”
“那是自然，我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，追求一点无用。
这吃面啊，道理儿多了去了，汤底也有讲究，红汤、白汤，宽汤、紧汤，硬面、软面，重青、免青，过桥……”
王似聪听得食指大动，拎起筷子，“你这么一说，很好，勾起我的胃口了，说得天花乱坠，捡你家特色，上来试试。”
杨信阳眼珠子一转，“大巧不工，天下至味，不过一碗安乐茶饭，你等着，先给你上点不用刀切自来菜。”
王似聪有些懵，“不用刀切自来菜”是什么菜呀？
杨信阳笑眯眯地说：“抽筋菜、眼子菜，刀不切自来菜，等下你便知。”
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