百人的酒席，即便对长乐酒肆来说，也是极大的生意，更何况这酒席还要接连摆半个月。
掌柜的喜得摩拳擦掌，连连笑道：“当然可以！不知小娘子打算如何安排酒席？配什么菜？订多少酒？”
杜宝珠苦恼地皱起眉头，道：“师傅们的饭量酒量，我也不清楚，这会儿就要定下数额，倒是为难我了。”
钱就摆在面前，掌柜的态度十分可亲，便笑道：“若是小娘子诚意，先缴了定金，也可等酒席结束再来计算实际花用的银钱。”
他说的是提前将十五天的费用一次缴清，等到武道会结束，再做盘点，若是没用完再退还给杜宝珠。
一百人十五天的餐费，少说也有十万钱。做过生意的都知道，店里若是多这样一笔钱，便能多出许多用处。
因此，大笔的生意里，做生意的两方都会以记账抵押之类的方式尽量把钱留在自己手里。
而掌柜的提议这法子，显然是觉得杜宝珠年纪小，可以随意糊弄。
杜宝珠知道一点，却不生气，仍然摆出略带些懵懂的神情道：“这法子虽然好，可我还有别的花销，倒不好把钱全押在您这儿。”
“若是小娘子手头紧张，先押一半定金，等账上的银钱用光了，再补上就是。”掌柜的小眼睛里精光一闪，笑道：“不过若是按这种定法的话，咱们行里有个规矩：小娘子若是反悔了，这定金可是不退的。”
“不退？”杜宝珠眨了眨眼，似乎是被掌柜给的说法吓住：“我若是没在店里花销，店里也没什么损失，为何不退定金？”
“可不是某糊弄小娘子，”掌柜的见杜宝珠眼神闪烁，似乎已生退意，害怕到嘴边的鸭子飞了，连忙解释道：“不单我家酒肆如此，您就是走遍京都，都是这样的规矩。您想呀，您说您要来我这里吃饭，我总得提前准备酒水吃食。我这东西都买好了，您突然说不来，我也没地退去？这定金呀，就是拿来赔偿这个的。”
“噢……”杜宝珠似懂非懂地点点头：“您这样说来，的确有些道理。可我还有一事不明白，这定金单单约束了我不许反悔，可贵酒肆若是反悔不卖我酒菜，或者不卖够数量，又该如何处置呢？”
“这……”掌柜的没想到这小娘子年纪虽小，脑筋却拎得清清楚楚，不太好糊弄。眼神闪了闪，道：“瞧小娘子说的，这送上门的生意，我哪有反悔的道理？”
杜宝珠一本正经道：“凡事总有个万一，光凭您一句话，可做不了数。做生意，也不能单
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