所谓摘酒，是酿酒里四道大工序的最后一道。
守关的师傅须经验老到，能掐得了头，去得了尾，中间边看边尝，凭着细枝末节，将酒按度数高低、品质优劣依次分出来。
这当中最难的，在于时机。过早则费，过晚则毁，稍有差池，后面的勾调陈酿，也就成了无稽之谈。
摘酒的玄妙，非得在酒坊里浸染多年、有名师指点，再加上天赋使然，才能悟个明白。
眼下大师傅不在，如果没有人摘，这甑酒就算是毁了。而更可怕的是，窖中的酒糟都已经取了出来，这一甑毁了，后面的将会如何，可想而知。
一时间所有人全傻了眼，有几个更是急得如同热锅上的蚂蚁，直埋怨老夫人把人赶走。
「现在说这些还有什么用？」老夫人硬撑着，「你们谁要是还有办法，就赶紧讲！」
温大伯暴跳如雷：「窖都启封了，糟都拌料了，这个时候谁还能有办法？干脆就当这一年的辛苦，和里外里花掉的钱，全扔进臭水沟里算了！」
其余的人也不避讳：「本来赚得就不如从前多了，现在还要拿钱出来给你们打水漂，妇道人家，当真是耽误事。」
老夫人被这么多人挤兑得接不上话，半天才说：「大不了就算了，这点钱我们温家又不是赔不起……」..
「什么温家，咱们可得把话说清楚，」温大伯不干了，「这些钱要是瞎了，自然得从你每月的利钱里扣。我们这些人原本就没有营生，要是还跟着分摊酒坊的亏损，那日子就更过不下去了。」
老夫人气得两手直抖，「酒坊赚钱的时候你们知道来分，现在亏钱了，却想让我一门独单，哪有这样的道理？」
温大伯冷笑一声，索性撕破脸皮：「要是没有你，这钱也亏不了！明知道酒坊马上要出酒了，还把大师傅赶走，我还寻思你是有多大的本事去应付明天的局面呢，结果却是蠢事做尽，等着别人来给你擦屁股。老二家的，这么多年，你真是越活越回去了！」
老夫人被骂得气红了眼，张嘴半天，又不知如何反驳，「算了，你们穷酸，我儿子却能赚钱回来……」
她被逼无奈，打算应下扣利钱的事，却不爷忙冲到近前拦她：「不能算了，母亲！」
老夫人诧异，温惕紧跟着扑通跪地：「这是我第一次谈成的生意，绝对不能算了！母亲，儿子求您了，您亲自去找大师傅吧，会有用的，您去给他道歉，您去求他！对，只要您去求他，他肯定会念及旧情的……」
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