结算截止时，酒品质量为评定标准。
又或者，以酒到了他家，视酒的品质加上他的窖藏方式，以此评估最后能不能出好酒……
反正，他绝不会认为刚蒸馏出来的酒，就能称作好酒的。
又不是写架空历史文，蒸出来的酒就是天下第一美酒。
那除了呛辣之外，唯一的‘好处’大概就是让古代人有幸提前知道工业酒精的危害。
要知道，刚蒸馏出来的白酒，是带着甲醇的，甲醇的危害，谁都清楚，而且代谢速度比乙醇要慢得多。
据研究发现，十毫升的纯酒精，肝脏不超负荷运转的情况下，人体需要那半个月才能完全代谢完。
那么鬼知道同量的甲醇需要多久。
经常喝刚蒸馏出来的酒，实际上就是慢性中毒，而且是不可逆的。
刚酿好的酒不能被认为是好酒。楚老头却说他那些酒有成为好酒的潜质。真正的好酒，需要陈酿赋予酒水生命力，让它有机会‘变美’。
那么，他觉得，如果还有完成任务的可能，关键在于他的陈酿能力了。
酒窖就成了关键了。
……
既然无法催工期，封燊只能是做好后勤。
材料，宁愿多准备浪费了也不能短缺。
他又是给材料供货商，比如供应糯米的供应商……让他们尽快交货。又是交待杨琨，他出门这两天，施工队有什么需要配合的，就尽量配合。
想了又想，觉得该做的都做了。封燊才安心去楚老头的酒厂。
当他去到时，蒸酒瓮已经装好了。
“你来了，那我们就开始了。”
封燊看着那直径比大水缸还大的酒瓮：“这次出酒，要多久啊。”
他之前见过农村人家蒸酒，那通常用大木桶。
而这个是陶制的。
“怎么也要几天。”楚老头指挥工人将火点上了。
“注意火候，火不能太猛，要缓。”
封燊明白其中的道理。
火太猛反而蒸不出高度酒，水蒸发太快，冷却出来酒，酒精度就低了。
一批酒要好几天……
但第一滴酒没用多久就出来。
竹子做管子尖端冒出浓烈的酒香，没多久酒滴落了第一滴液体。
楚用一个烧瓶装了一杯，然后让后续直接落入一个小酒坛。
又跟封燊解释说：“这酒头，先看能不能用。
…。。