这样一来，竹杆中盘绕的面条逐渐地拉成丝状，所以这素面也叫拉面。整个的拉伸操作必须借助面条自身的醒潮，分多次来完成，待到一定长度和细度后，方可将拉扯的小竹杆插入面架底部横梁的孔洞中，直接放在太阳底下凉晒。在素面晒干后，再将它像盘丝一般地收起来，包好论斤出售。
目前，超市有卖的都是机械面，虽说也有很细，但那都是一种淡面，吃起来绝对不及素面的味道。就像现在的机械米粉，它就没有原先人工压榨出来的好吃。相比较而言，人工压榨出来的米粉味道要来得纯正些。
魏有源见过冯妈烫面，先在碗中备好汤料，如米酒、四季葱、猪油和酱油等，索面在沸水里煮约2—3分钟，然后，把面捞起来放到备好汤料的碗里就行。看似很简单，魏有源觉得，真要是想把索面烫出好味道，也不是一件容易的事。许多人烫素面，一出碗就坨掉，那肯定是火候把控得不好。
在魏有源吃索面的时候，冯妈就一直坐在饭桌旁。
“好吃吗？”冯妈关切地看着他。
魏有源嘴里吃着面，不住地点了点头，且嗯了一声，他心想，能吃到一碗上好的素面真仍人生的一大幸事，能不说话，就尽量不去说，要用心品尝其中的滋味。
“慢点吃。”冯妈沉默了一会，又问魏有源；“源源，这几天，在道观里都学些什么？”
“没学什么，就是给后院一个老道士送饭。”魏有源拨弄着碗中还剩不到一半的素面，好像想到了什么，“对了。妈，今天，我听老道打电话时，师父称他为‘赵监院’呢……”
“赵监院？”冯妈一时陷入沉思，良久之后，方自语道，“赵……锦锋，难道，他还活着？”
“妈，赵锦锋是什么人？”
冯妈并没有搭话，但整个人显得有些神不守舍。
魏有源感觉到，冯妈肯定认得这名老道士。
今天是怎么啦，问师父，师父不说。现在问冯妈，冯妈也不语。
这老道究竟是什么人？竟然让自己身边的两个大人都对他讳莫如深。