来，我好怀念以前在西市吃到的炙羊肉啊，撒了厚厚的香料，外焦里嫩。可是祖母不准我去西市，说那里胡人番商太多，人多眼杂。”
苏微雨道：“西市各色人都有，安远侯夫人是担心你。”
正说着，王顺从院门外过，露珠唤了他一声：“王顺哥，少夫人正找你呢。”
王顺忙走进来，对着苏微雨和云舒行礼。
苏微雨指着桌上的碟子：“王顺，楚姑娘尝过了，说奶糕和牛肉丝尚可，奶冻最好。你觉得还有何处可改进？”
王顺仔细看了看碟中剩余，想了想道：“少夫人，这奶糕若再做得小巧些，一口一个，或许更宜当茶点。牛肉丝可再细些，拌些炒香的孜然粉——胡人炙羊肉就爱用这个，香气特殊，或能增色。至于奶冻，黄蘑粉量可再减半分，杏脯葡萄干切得再碎些，分布更匀。”
云舒听到“炙羊肉”三字，忍不住咽了咽口水，脱口道：“王顺，你会做炙羊肉？”
王顺笑道：“楚姑娘想吃炙羊肉？简单啊。小厨房里就有新鲜羊肉，是小人今早才从市上挑的腿肉。若姑娘不嫌，小人马上整治一份，很快。”
苏微雨看向云舒，见她眼巴巴的，便笑道：“那你就做一份来，给云舒尝尝。也让我看看你的手艺。”
“好嘞！”王顺应了声，匆匆往小厨房去了。
约莫两刻钟后，王顺端着一个大托盘回来。托盘上放着一个小炭炉，炉上架着铁网，网上铺着七八串炙烤得滋滋冒油的羊肉块，肉块表面撒着厚厚的褐色香料粉，焦香混着辛香，瞬间飘满院子。
云舒“呀”了一声，眼睛都直了。
王顺将托盘放在石桌上，又摆上几个小碟，里头是细盐、醋和一种酱料。“楚姑娘，少夫人，请用。小心烫。”
云舒迫不及待拿起一串，吹了吹，小心咬下一块。羊肉外皮微焦，内里鲜嫩多汁，浓郁的香料味裹着肉香，她满足地眯起眼：“就是这个味儿！和西市那家老胡记的差不多！”
苏微雨也取了一串，细细品尝。羊肉确实炙烤得恰到好处，香料配比也均衡，既有胡食的粗犷风味，又不至于过于刺激。
“王顺，这香料是……”
“回少夫人，是孜然、胡椒、茱萸、肉桂、丁香等十几种香料打的粉，各家有各家的配比。小人在西市酒肆学的这一种，不算最烈，但香气足。”王顺恭敬道，“炙羊肉要紧的是火候和选肉。肉要带点肥，烤时才润。火不能急，外焦里嫩才好。”
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