肉三倍以上的香菇猪的猪肉。
鸡蛋两枚，洋葱一个，盐、红糖、料酒、生抽若干。
钱辰先将锅里面放入高汤、红糖、料酒、生抽加热做成酱汁。
经过小火熬煮，一股带着甜味与一丝淡淡酒香，外表看起来有点像老抽的酱汁就做好了。
将酱汁放在小碗中备用。
钱辰接着按照惯例对香菇猪大排一阵‘拳打脚踢’。
猪大排顿时被打得松软无比。
钱辰又拿起刀在猪大排上划了十几刀方便入味，然后在猪排表面撒上盐和胡椒，稍微腌制一下。
在腌制等待的时间里，将鸡蛋打入碗中打散，然后准备好淀粉和面包糠。
将腌制好的猪大排按照一层蛋液，一层淀粉，一层蛋液，一层面包糠的顺序依次裹好。
在裹上面包糠的时候，钱辰轻轻地在猪大排上拂了两下，拂去了大排表面多余的面包糠，同时让每一处面包糠变得更加均匀。
接着将裹好面包糠的猪大排放入油锅之中。
一开始钱辰选择的是大火，这样是为了让猪大排表面快速凝型，表面的面包糠才不会大量掉落。
等到猪大排表面变硬了，接着转小火。
以钱辰对火候的把控，既可以让猪大排内部完全炸透，又能够最大限度地保持猪大排之中的肉汁。
很快，金黄酥脆的猪大排就起锅了。
钱辰先将炸好的猪大排放在吸油纸上，等猪大排稍微冷却一点后，放在砧板上将猪大排切成条状。
接着在平底锅里放油热锅，放入切成条状的洋葱。
洋葱过油之后一股浓香冲天而起。
关小火，然后快速将切好的猪大排尽量还原成本来的整体铺在洋葱上，接着淋上蛋液。
等到蛋液呈现出半固态，半液态时，关火。
接着钱辰拿出一个大海碗，先往碗里盛满米饭，将米饭按平。
然后钱辰右手拿起平底锅轻轻一抖，包裹着半熟鸡蛋的猪大排便完完整整地平铺在了米饭之上。
将最先准备好的酱汁淋到上面，然后将一小撮海苔丝，堆在猪大排的正中央。
一碗金光灿灿，散发着鸡蛋、炸猪排、洋葱、香菇、酱油等香味组成混合味道的炸香菇猪排饭就做好了！
钱辰做炸猪排的原因当然只有一个：‘猪排’在日语中的发音与‘胜利’相近。
所以一些运动员在参加重大赛事时为了讨
…。。