份，谢周全把他支过去之后，再也没管过，混的整天吃剩菜剩饭都没热乎的，不知道遭受了多少回伙计的挤兑。
私下里，他找人给谢周全捎过几回信，叫谢掌柜的给他安排当厨子，说自己有一手好厨艺呢。
谢周全早就把这家伙忘了，不耐烦地骂了一通，叫人给他送过去一句话：落时凤凰不如鸡，愿意待就待，不愿意待赶紧走人。
这还不算，从那时开始，他连待在厨房里的资格都没有了。
唯恐他从亨通偷走了烹饪技术。
盘算来盘算去，他决定离开亨通，再去别的地方寻找机会。
走着走着，不由地就走到了老都一处跟前，老远的瞧见孙大山正哄着婆娘回家。
他找了个伙计，才知道孙大山已经受雇到了酒楼当杂工。
这段时间思来想去，他越来越感觉对不住都一处，做事太过分了。
趁着仇家孙大山不在，他央求后厨伙计，做了自己最拿手的菜。
“马掌柜，以前的事你已经受到了惩罚，咱家不能再挽留你，这是规矩……”
小九子义正言辞地说着，听得马大尽管有思想准备，一听说不留他时，头又低了低，伸手抹了抹眼睛，省得掉下了眼泪。
就在这时，就听小九子长叹了一声说：“周掌柜，在柜台上给他支两个月工资，省得马掌柜今后没地方落脚，要是传出去老都一处当年有功之臣饿着了，店里没面子。”
谁也没想到，他善心大发，竟然给这个吃里扒外的家伙准备起了盘缠。
马大没控制住情绪，眼泪一下子就落下来了，结结巴巴地，还想央求留下来，周安眼见小九子脸色慢慢变得严肃起来，赶紧过来劝着说：“老马，留下来不可能，孙大山在这呢，你回老家好好反思，有机会了，少掌柜会考虑的。”
马大叫过来徐岩，要了纸墨，把最拿手的松鼠桂鱼、三丝敲鱼、干菜焖肉和清炖狮子头配方一一记下，送到小九子跟前：“少掌柜，我花了六七年功夫研究的，您知道的，但凡一道菜用料方面都知道，火候、工艺、小料，一般人就算研究几年，也未必能叫人过目不忘，永远记着，我把这个留下了。”
老马出了门，站在门口久久不肯离去，冲着老都一处的大牌子深鞠一躬才走。
“小厨子，你就是个伺候人吃饭的，当着大人的面，你……”
小九子在外面送马大，鲍惠芸眼见气氛有些尴尬，小莺气不过，就替小姐发话了。
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