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第十八话 做笋脯

作品:食味记作者:熙禾
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想拐弯抹角问问那“不能生”的事,但转念一思忖,又觉得不妥。

自己是没出嫁的女孩儿家,这种问题本来就不该她来问,而且,也起不到任何作用。与其干着急,倒不如尽快想办法多挣些钱,找个靠谱的大夫给花二娘好好瞧瞧,说不定,事情并没有那么糟糕。

“好。”她冲花二娘点了点头,转身跟着关蓉去了村子南边的关家。

做笋脯的工序并不庞杂,只是离不得人,由始至终必须守在旁边看管护理。因关蓉家的冬笋是已经晒干榨好了的,倒省却了不少功夫,花小麦只需要控制火候,将笋烘烤得恰到好处,便可大功告成。

剥了壳的冬笋对半切,用竹条串好架在明火上烘烤一个昼夜,柴禾中添加一些松柏枝,可使烘烤出来的笋脯更香。若是口味重的,还可以在冬笋表面刷上一层清酱,这样制好的笋脯会稍稍有些发黑,入口却更加鲜香。直到冬笋尾端肥厚的部分烤得如铁一般硬,这笋脯,就算是做好了,用来烧肉或是煮汤,都是不错的选择。

“喏,就是这样。”

花小麦半蹲在关家后院的土灶边,小心翼翼不断转动着架在火上的竹条,一面就转头对关蓉道:“必须一直这样转动,否则,火势太猛,会把笋给烤焦;但你也得注意,火头需一直旺着,若火不够大,烘出来的笋颜色就会发黄,也不好吃。我已经刷过一层清酱了,你们不必再往上头加东西,只要烤好了就成。”

“也就是说,我们得在这儿守上一天一夜?”关蓉将一个小木凳子挪到花小麦屁股底下,弯着腰蹙眉道。

花小麦眯起眼睛一笑:“是啊,多花点时间就能吃上美味的食物,其实,挺合算的吧?你别忧心,我知道你爹你娘白天都忙,我替你在这儿守着,等到了晚上你们再自个儿守一宿就行。明天过了中午,笋脯应该就做好了。”

关蓉伸手将她耳边的一抹乱发抿了抿:“只是给你添麻烦了……”

“关家姐姐,你千万别这么说。”花小麦摆了摆手,“我是自己对做吃食很有兴趣,你能找我帮忙,我高兴还来不及呢!反正我二姐常说,我在家闲着也是白淘气,我帮你做点事,也免得她成日替我操心。”

“那你也别那么客气,我比你大个两岁,你叫我蓉姐就行。”关蓉说着,进屋倒了一杯茶来,放在她手边。

这天,花小麦在关家忙活到天色昏暗方才离开,走的时候,竹条上的笋脯已经烤得微微有些发硬。她放不下心,又跟关蓉的爹娘多说了两句,反复嘱咐他们千万要一直

…。。
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