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餐饮的分类有很多，每个分类领域能做到数一数二的，都非常的不简单。
比如说快餐领域的老柳快餐、肯德基、麦当劳，随便拎一个出来，都是了不得的存在。
又比如说火锅领域的海底捞以及小肥羊，同样是赫赫有名之辈。
还比如说卤制品领域，绝味、周黑鸭、煌上煌，随便一个都是巨头级存在。
在完成火锅领域的布局后，柳下辉便把目光放到了卤制品领域，他要布局各个餐饮领域，打造出一个老柳系餐饮来。
以柳下辉如今的目光，在餐饮的诸多分类领域中，他要么不涉足，只要涉足其中，那肯定就是要当这个领域的老大，这是毋庸置疑的。
目前卤制品领域中，周黑鸭在上个月刚刚获得近1.5亿元B轮融资，由IDG资本领投，天图资本追加投资。
而煌上煌正在积极的谋求上市，如果不出意外的话，下个月煌上煌变会成功的在深交所挂牌上市，成为“鸭脖第一股”。
至于绝味，则在疯狂扩张当中。
三大巨头，如果用中的修炼来打比方，那绝味就只有一个目的，突破，疯狂的突破！不管是吃丹药还是吃其它天材地宝，或者是通过其它外力，总之只要能不断突破提高战力就行。
至于这样做境界会不会虚浮，对于后续的潜力会不会有什么影响，那都不在考虑当中。
而周黑鸭则与之相比，非常注重根基，每提升一个境界，都会好好的打磨一番，让根基扎实了再突破下一个境界，可以说是一步一个脚印，未来的潜力巨大。
当然，这样做的弊端也非常明显，那就是前期实力进展慢，你还在筑基期的时候，你的竞争对手或许已经是金丹大佬了。
煌上煌则处于两者之间，它不像绝味一样一味的走扩张路线，也不像周黑鸭一样只顾着打磨根基而忽略了境界提升。
总的来说，未来的三大巨头，各有各的优缺点。
不过，柳下辉看中的，还是周黑鸭，原因很简单，三大巨头中唯有周黑鸭是直营模式。
柳下辉重生创业至今，他的所有餐饮连锁店，都是走的直营模式，对加盟这种可以极速发展壮大的模式，他是真的没多大兴趣。
正如周黑鸭的周老板所言：“我们这个行业最大的风险就是食品安全危机，做加盟难以掌控食品质量！”
而周老板之所以有这样的感悟，那是他花30万元买回的教训。
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