有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。
这样做的好处很多。
一方面可以通过大批量进货减少中间环节，使产品具有价格优势。集中加工提高了原料综合利用能力，边角余料可以通过再加工进行使用，减少浪费，从而降低成本。
另一方面是人力资源成本，中央厨房的设置，使经营点缩小后厨面积或取消了自有厨房，不仅可以改善环境，而且还扩大了一线店堂面积，减少勤杂人员。
比如说某一连锁餐饮企业，没有建立中央厨房之前，每个分店后厨至少要有8人，如开10家分店共需80人。中央厨房的员工只需要大约30人，平均到各店，单个连锁店的后厨只有4-5人，有效节约了人力资源的成本。
老柳餐饮作为国内最大的餐饮巨头，早在好几年前就已经建了两个中央厨房，一个在桂省省城一个在陇省省城。
一南一北，算是两个中心。
不过，当时的投资并不大，冷库建得比较小，随着这几年老柳餐饮连锁的快速发展，需要采购的菜品种类与数量都呈现爆发式增长，之前建的冷库就显得有些紧张了。
扩大冷库规模，建设更加完善的中央厨房，对于老柳餐饮来说已经是刻不容缓的事情了。
其实，几年前建中央厨房的时候之所以投资不大，不是柳下辉不重视这一块，相反正因为他太重视这一块，所以才先建两个小小的中央厨房应付着。
等资金充足了，冷库设备更先进了，再筹建国内最大的中央厨房不迟。
如今，是时候开始筹划了。
这一次，可就不是之前那样的小打小闹了，柳下辉准备投资建两个冷库群，每个冷库群的库容量起码几十万吨甚至上百万吨的那种。
之所以要搞这么大，柳下辉自然有他的考量，除了提供给老柳餐饮自用以外，他还准备把这冷库群当成战略武器一样使用。
比如说，2018年的猪瘟爆发，导致猪肉价格攀升到常人难以想象的天价，如果柳下辉这两个庞大的冷库群建成了，提前储备个一两百万吨的猪肉，那这一波就能赚疯去。
当然，这只是打比方，赚钱的门路柳下辉多得是，他肯定不会像那些奸商一样坐地起价，他只需要跟国家价格走就行了！
因为猪肉价格失控的时候，国家也会把几十万吨的储备冻猪肉投放到市场，用来缓解供需矛盾，平抑疯狂飙升的猪肉价格。
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