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蔬菜类暂时是不用想了，那个离得太远，但水产类的开启，倒是近在眼前了，柳下辉自然要抓紧时间才行。
如今已经开启的兔分类与鹌鹑分类，柳下辉其实都不太满意，前者在白州县没啥市场，别说是现在这年代没人经营，哪怕是后世经营兔子生意的也屈指可数，绝对不超三家。
后者同样没多大市场，因为在白州县销量不错的是鹌鹑蛋而不是鹌鹑本身。
所以，开启的这两个分类，或许以后走出白州县这个“新手村”后，能够发挥出它们应有的作用，可在当下确实没多大用处。
其实，兔子的名菜有很多，如麻辣兔头、冷吃兔、干锅兔等等。
如果是在省城，柳下辉肯定毫不犹豫的推出这些名菜，但考虑到地方饮食的差异，后世已经证明了白州县餐饮界没有兔子的市场，那他也没必要非得往上凑。
这风靡川省的名菜，不一定适合白州县。
正如风靡郁林的狗肉，不一定适合其它城市一样。
既然兔分类跟鹌鹑分类，都不符合要求，柳下辉就只能把目光投向禽兽分类中剩下的猪、牛、狗这三大分类了。
猪跟牛就不用多说了，在大饭店没开业之前，这两大分类的生意都是做不起来的。
那么就没得选择，只能开启狗分类了。
而且，现在开启狗分类，时间可以说是非常的合适，因为下个月的21号，就是郁林地区所独有的荔枝狗肉节，光是那一天的狗肉生意，就能让无数狗肉老板赚到疯去。
所以，柳下辉决定，接下来就开启狗分类。
在白州县，狗的做法基本就两种：
一种是白切，这也是地方特色了，就跟川省一样，没有什么菜是不能火锅的。
在白州也一样，大部分肉类都是可以白切的。
另一种就是火锅了。
而火锅一般分为水锅与干锅，各有各的味道，看个人喜好。
不知道是出于什么原因，无论是现在还是后世，狗肉火锅店的装修都比较随意，或者说干脆就没有什么装修可言。
不像其它火锅店，对装修方面有讲究。
因此，开狗肉火锅店，不用费心的去哪里寻找店面，也不用费心费力费钱的去装修，基本上是租块空地搭个大棚，然后买齐设备就可以开干了。
而这块空地，柳下辉第一时间就想到一个地方，那就是大转盘的锦绣路。
从车站往大转
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