张大厨另外起了一口锅。也做了一锅冷锅鱼，到时候端出去请东家她们试一试味道，互相对比一下，看看哪里还需要改进。
等张大厨他们端着两盆冷锅鱼走到大堂时。众人已经翘首以盼了，“好香呀。”
“张大厨，我们在外面都闻着香味儿了，可算是端出来了。”马山与张大厨熟稔，跑上去说道：“我现在去拿碗筷。”
张大厨：“顺道把厨房里切好的葱、姜、蒜都拿出来。”
“我忘什么都不能把调料忘了的。”马山去厨房拿了十几套碗筷出来，然后开始教大家怎么制作蘸料和打汤，“到时候我们需要提前制作蘸料，也需要去帮客人打汤碟，大家注意我的手势，尽量不要洒漏出来了。”
“同时我们打汤的时候还要询问客人是选微辣、中辣还是特辣的，微辣的我们就要将汤上面的红油去除一些，若是中辣就两勺没油的，一勺有油的，特辣就不用撇开油花。”
马山教的很仔细，伙计们也学得很认真，互相帮忙打了汤底，然后就围着桌子吃了起来。