姜念下定了决心便开始盘点自己所需的物品了，卤味的锅、吃饭的小桌、碗筷、板车等等。
姜念在自己的储物空间里翻了翻，正好发现里面有几只不锈钢的水桶锅。这几只锅是她本来打算买回去给卤味师傅熬卤味底料的。又高又大，一次性可以卤好几十斤。
另外姜念再去铁匠铺打了一口大铁锅。用来蒸米饭或是烧水，另外还顺道做了一个小炒锅，方便在家炒菜。
另外又做了两个大炉子，另外再做了蒸笼和木推车的架子，另外再做了几张简单的小饭桌。
这个时代的木匠师傅要价颇贵，五张小饭桌和几十张小板凳就花费了她一两银子。
等简易小饭桌做好送来后。姜念便趁着赶集日去了县城给宋婆子送菜，顺道再买几副猪下水。
宋婆子收了姜念的小白菜也还算尽心，她将周围的十余家有钱人家的负责采买的管事都介绍给了姜念。
“主家正想吃姜娘子你家的青菜。劳烦姜娘子给我称几斤。”
“我这里也要五斤。”
大家你五斤我十斤的购买着姜念带来的菜，最后一共卖出了八十斤，一共二两银子。
姜念笑眯眯的将钱收好。“那下次赶集日我早上再送来，各位大娘若是还要买便再来这里买。”
离了南大街的后巷后。姜念便直奔肉铺，买了两副猪下水和一些猪肉，另外又去买了一些价钱便宜的粗粮。数量不多。刚好够做一大笼米饭。要是卖不出去也就损失这么一笼米饭。要是生意不错，她再去多采购一些。
回到家之后，姜念便开始处理猪下水。
猪下水最难处理的猪大肠和猪肚了，先将里面冲洗干净。然后倒入一点面糠进去。
按照以前的习惯，姜念会直接用菜籽油或是面粉去洗、但是这里米面这么贵。她就用了最便宜的面糠。
用手揉搓猪大肠，搓洗鸡遍后再倒入半盆水，把面糠洗掉，然后把大肠的一头翻过来，然后一边灌水一边把肠子往里送，很快就能翻过来了，然后将上面的脏东西洗干净。
猪肚的洗法也差不多，所以撒上面糠和米醋，用手揉搓，去掉猪肚上面的粘液就行了，然后翻开清洗里面的脏东西，顺便把表面上的一点猪油撕干净。
处理干净后便加入葱姜蒜焯水，焯水后就暂时先放起来，等第二天早上卯时左右便起来开始熬卤味，熬上两个时辰后再放入准备好的猪大肠、猪肚、猪蹄、五花肉等。
等猪大肠煮得软
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