早中晚三餐制改成十二时辰不间断制。食堂的厨师、打饭师傅、收拾餐桌的人，全都和堤上的工人一样，实行倒班制。保证任何人，任何时间，到了食堂，能即刻吃到热乎的食物。”
食堂的负责人是张松的儿子，名叫张知礼，说起来还是张不周的叔伯辈。张不周第一次听这个名字时直接笑出声来，没办法，谁让一个叫张知礼的人竟然是一个两百来斤的胖子。没办法，张家这一代，从张韬的几个儿子取名就能看出来，温良恭俭让，都是美好的期望。除了张知礼以外，庄子上还有张知义、张知廉、张知耻。想来给上一代张家人取名字的人一定是绞尽了脑汁。
张知礼毕竟是个胖子，天气一热特别容易出汗，他一边擦着额头的汗一边说道：“这样子的话，食材的消耗速度会快的惊人。”
张不周道：“我不在乎他们能吃多少，人吃饱了自然就不会吃了。我只在乎他们能不能在吃饱饭干出对得起这顿饭的活儿来。放心，这样的节奏不会持续太久，当然也撑不了太久，等到旧堤修补完，我们就可以恢复了，顶多加一顿夜宵。”
张知节陪着哈哈，带着张不周参观食堂里新加的菜式和主食种类。张不周很满意，这位族叔是个能干的，也是个会吃的。
除此之外，张不周命人传达下去，只要是应该在休息时间的人，绝不能出现在大堤附近，务必要保证休息，等到了自己的班时在往死里干。不过，一定要注意安全。要做到“高高兴兴上班去，平平安安下班回。”
从工地食堂转悠一圈，张不周回了老宅。喝了白露端过来的祛暑凉茶，感觉疲累一下子去了不少。白露在身后给他按着头说道：“真搞不懂公子你干嘛要这么操心，事情既然已经吩咐下去了，就让他们去做呗。”
张不周闻言苦笑，半天道：“都安水患，由来已久。靳川没能力管，我祖父没工夫管，我三叔懒得管，我父亲不愿意管，几个最应该管这件事的人，因为各种各样的原因，谁都不去管，导致南岸田地年年被洪水冲坏一部分。庄户们辛苦半年，到头来一场雨一场洪水就毁的一干二净，要是不知道还好，既然知道了的话，教我怎么能忍得住不去管呢？你知道吗，咱们中午吃的菜，是谷雨特批的，她跟我说，这庄子上的流民加庄户，不知道有多少人在感谢我，我没有感到骄傲，反倒有些惭愧，因为有些早就应该有人去做的事，都被一拖再拖，酿成了苦果。我所做的一切，只是在赎罪罢了。”
白露若有所思，她对张不周深深的责任感觉得有些莫名其妙。
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