付宇他不太会叠摞打荷技巧？
想到这里，王海威看了一眼付宇：“付厨，别告诉我，你不会叠摞摆盘！”
付宇摇头，笑了笑：“我会啊，我的意思是，你要是会的话，可以帮着瞧一眼，跟你们这边的做法有没有什么区别，正好可以互相学习一下。”
王海威一听，终于松了口气！
都这个时候了，他也不盼着老板能及时赶过来了，只要眼下能顺利将这道菜肴烹饪完成就行了。
“行啊，你做吧，我瞧着。”
叠摞打荷技巧，就是将食材一片一片叠平，摞高，非常有艺术性的搭叠在一起，吃的时候，直接从最上面夹取，不会被轻易破坏摆盘效果，层层分离，不会粘连。
一道菜肴的完成，烹饪很关键，最后的摆盘操作也非常重要。
付宇仔细观摩了一下盘子底下的纹路。
香蒸鱼肉肠这道菜用来摆盘的盘子图案很特殊，盘底是大树的花纹，摆放鱼肉肠时要非常有技巧的将鱼肉肠片摞叠到枝杈位置处，衬着整个盘底的图案，看上去像是发财树的样子。
付宇参考着记忆中李东序的摆盘顺序，自己又摸索着在脑海里迅速打了个摆盘的草稿，随后低头开始认真的进行叠摞操作。
王海威看着付宇，忍不住叮嘱一句：“付厨，这盘子虽然是同批定制回来的，但盘底的图案其实并不一样，尤其是树枝的分布，有些位置差别很大。在做摆盘的时候，鱼肉肠片的叠摞高度，还有位置都需要进行适当的调整，你注意点。”
王海威是好心。
他这人虽然有些懒散，但为人本性不坏。
而且，他既然能在李东序手底下担任掌勺厨师的职位，那么自然会有一套自己的烹饪绝活。
付宇其实也知道这件事情，盘子的纹路很少有完全一样的。
不过像这种细节，如果不注意，很容易被忽略。
听见王海威的话，付宇感激点头：“谢谢王厨！”
付宇一边叠摞鱼肉肠片，一边不断的进行比对。
既要考虑到鱼肉肠叠摞的层次，也需要考虑到盘底纹路的分布，所以吻合口的衔接难度一下子就提升了上来。
过了片刻之后，付宇抬手：“装饰配菜给我。”
雕花师傅那边早早的备好了搭配菜肴的装饰蔬果。
付宇没有完全按照李东序的摆盘习惯去进行装饰，而是根据盘子纹路和鱼肉肠的摆盘效果，按照最
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