大煮干丝的盘子在专家评委席中轮转着，大家纷纷进行观摩品尝。
服务人员刚才端着盘子进行了一番展示后，才开始交由评委们进行品评。
整道菜肴的摆盘造型看似中规中矩，但仔细观摩后，就会发现其中自有妙处。
比如雕刻精美的胡萝卜花。
红案几乎人人都会一些简单的雕花操作，不过也只是勉强入门的程度。
像眼下这种堪称栩栩如生，细节处理完美的雕花，只一看就知道肯定下过一番苦功夫。
美食圈子里，最受欣赏的就是勤奋的人。
尤其是这一手雕花技能确实非常加分，于是第一印象就非常好。
再比如切好的干豆腐丝，粗细相当，码成宝塔状，看着就知道选手刀工不错。
而且还有透亮清彻的鸡汤，能用一只鸡腿熬出这样的效果，确实让人非常惊艳。
等到品尝时，一筷子的干豆腐丝，不断、不散，也不抱团，根根粗细均匀，口感爽滑弹牙，味感浓鲜醇厚。
虽然不似地道的做法，里面搭配着虾籽、蟹粉、火腿和顶级清汤，但是只配了清鸡汤，再加上简单的摆盘造型，倒也不失“平中出奇”，“淡中出味”的底蕴和内核。
这道菜烹饪的确实非常好。
虽然食材不全，但是做为改良版的菜肴，吃起来味道倒是非常鲜美。
也不知道是因为之前观摩过选手的烹饪过程，被那一手精湛的厨艺所惊艳，还是因为刚刚吃过了太多味道浓郁的菜肴，现在突然来了一道清淡鲜美又解腻的菜肴，冲撞感太强。
反正在座的几位专家评审对于这道菜肴的评价都很高。
主持人特意询问了一下专家评委们对于这道大煮干丝的评价。
其他人都是赞不绝口。
杜英春更是由衷夸赞道：“这道大煮干丝烹饪的非常不错，尤其是这干豆腐和鸡汤的煲制，尝的出来，火候和食材用量的把握掌控的非常好！其实干豆腐本身的滋味很薄，想要入味，全靠着滋味鲜醇的鸡汁，让多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到干豆腐丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美！”
“有句话怎么说的来着？‘鸾刀应俎，霍霍霏霏’，能将干豆腐切出这样的细丝，不仅整齐、均匀，而且不粘不碎，这位选手的厨艺操作非常厉害啊！”
杜英春跟付宇是同省的自己人，说话时，肯定多少带着点扶持帮衬的意思。
几位开口点评的评委
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