间走来走去的，他这边时不时的还和徒弟们说上一两句，指出运刀或者是配菜时候的错误，时不时的还上手操作一下，工作真的是相当的投入。
其中最主要的是关照临时的徒弟，也就是李帅包。
此刻的李帅包成了一个免费的小工，正在和老爷子学着做鱼。
大锅菜做鱼和李帅包叫前做鱼可不一样。
以前就一条两三斤的鱼小锅煎烧就行了，大席师傅可不能这么干，要是这么干了，你的客人都得饿死。
这里一锅就要出所有的鱼，像是宿山今天晚上准备置办八桌，那么一锅出来的鱼就必须是八条，不可能这桌吃着那桌还等着，这玩意还做的哪门子流水席啊。
所有的鱼都去鳞去掉了内脏，现在进行到了下油锅炸至定型的环节。
鱼一下锅，等着炸到了金黄色捞出来的时候，那鱼香味就有点勾魂了。
一帮子没有享受过中式的鱼的牛仔围在周围都不住的咽口水，就更别说凯拉这样入坑人了，宿山看到凯拉瞅了一会儿，实在是瞅不下去转身离开了，便挑了挑嘴角会心一笑。
现在李师包这边出鱼，那边还有一口锅出的都是油炸的东西，像是肉丸子啊，油饼子啊什么的，除了这些，另外一口锅那边有一位大婶正的做着蛋饺。
所有的这些都是带肉的，那香味四溢就别提有多勾人了。
“您看炸成这样行不行？”李帅包可道。
候老爷了摇了一下头：“再炸一会儿，你要看到鱼腮这边上微微起焦黄这才是真的好了，这时候等会再一次回锅加水的时候，不光是有鱼的鲜味，还有一种淡淡的焦香味，这两种味道混在了一起那才是最棒的，来，我让你仔细看看，炸到什么程度才是最好的……”。
宿山这时没有凑上前去，怕油锅里的油溅到自己的身上。
不过显然宿山的担心是多余的，一个好的厨子是不会在做菜的时候让油溅出来的，那样不合格。
候老爷子和李帅包自然就更不会了，但宿山就怕他俩有失手的时候，所以危险的地方他能不去就不去。
老爷子炸好了一些小鱼，差不多巴掌大的，这些小鱼可不是宿山买的，而是许老板送的，他超市没有卖掉的小鲫鱼送了这么一箱子，约是十来条，现在被老爷子拿来先炸一下，试试锅气。
十来条鱼出了锅。
“你真是有天份，真的，不做个厨子可惜了！”
老爷子这边一教，只要三五次之后，李帅
…。。