鲶鱼的生存不需要过于频繁的呼吸，这就导致它的养殖密度，远比其他的鱼类要高。
同理，养殖的密度高了，鱼类的排泄物也不可能很及时的清理。谷
以上这些原因，就导致了很多人认为鲶鱼是最脏的鱼，清江鱼就是鲶鱼的谣传。
就在刚刚，当秦毅听说洛清宁买了一条清江鱼，要做秘制碳烤烤鱼时，就吓得面色苍白表情显得非常不情愿。
直到他听完苏云青和洛清宁一问一答的科普后，才终于半信半疑地答应，会好好试一试清江鱼的口感。
为了彻底让秦毅信服，洛清宁打算要好好做这道秘制炭烤清江鱼，必须让他惊艳不已。
于是，她取出家里无烟的碳烤架，将刮好鳞、开好膛和肚的清江鱼，反复用流动水清洗处理后，马上剪去了鱼鳍。
因为鱼头部附近的腮腺，一是会导致鱼头口感不好；二是在做汤前炸制时，它的鱼鳍容易被炸焦。
然后，她将整个鱼头切下，避开最硬的那根骨头后，用盐、料酒、姜片、花椒混合，腌制起鱼头。
几分钟后，将腌制过的鱼头入锅，开始小火炸制起来。等到在油锅中，炸至两面微微金黄后，捞出控干。
再另取一个小锅，加入适量的凉开水，投入两片新鲜生姜和葱段，放入已经炸制好的鱼头。
开大火炖煮，看到水开后，她又转了小火将鱼头慢慢熬着。接着，洛清宁继续处理起鱼身。
她沿着鱼脊将清江鱼的身体，小心地破成了两大半，又在两边鱼身上，用尖刀划出数条一字道口出来。
然后，用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片和葱段，将鱼身腌制起来。
这时候，她打开烤箱，对烤箱进行上下火的预热。过了一刻钟后，她在烤盘里铺上了锡纸，将腌制鱼、姜片、葱段放入烤盘中。
并且，她先在烤盘的表面，仔细地涂上了一层色拉油。至于烤箱的温度和时间，洛清宁都按以前的经验，进行了一系列的设置。
在等待烤制的时候，洛清宁又调制了一大碗秘制佐料，这是她自己总结出来的配方。
当烤箱打开的一瞬间，整个厨房里都香味诱人。
只见，此时的清江鱼，已经鱼皮有点发黄酥焦。当她把做好的配料、秘制料汁，一股脑全倒在上面的时候，她偷偷地尝了一小口。
味道简直无敌，清江鱼不仅没有一点儿腥味，而且还在微微辣的口感中，有一股浓浓的蒜香味儿和一丝淡淡微甜的黄油
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