粮食产量少，不方便建立水田也不能种植稻米，吉良义时及时调整这些乡的种植方式，所有山地丘陵的旱畑改种小麦、大豆两季作物。
同时发又发现近江特产茶叶也都集中在海拔较高的山地丘陵上，每年的近江山茶都会引来许多茶商来采购，于是吉良义时就让奉行众下到各乡听一下当地的地下人长者的意见，对于适合种茶的山地进行平整，并鼓励他们在春季开始栽种茶苗。
吉良义时还提出税赋改革令，凡是非产粮地农者课税以物产品相成色折算市价，也就是说奉行众在收税时带着商人一起下乡，在收来的物产由奉行众与当地的地下人长者、商人共同议定价格，由商人当即进行收购，农民也可以派出代表监管收购。
同时茶农的课税以后就定下完全用茶叶作为年供，同时他还要求茶农提供茶叶籽，提供的茶叶籽吉良家将按照普通菜籽的价格支付酬劳，茶农不太明白这是什么原理，反正茶叶籽也不值钱，每年结下的茶叶籽都是丢掉，能换点小钱也不错。
其实茶叶籽是可以榨油的，当然这和专门榨油的山茶不能比，无论口感还是经济价值都差山茶油一截，压榨出来的茶叶籽油很不好吃，因为茶叶籽油根据不同的茶叶种类口感不一样，有的味道发腻有的则发涩，但并不是说这种茶叶籽油就不好，相反茶叶籽油的营养成分甚至还比山茶油略好一些。
首先茶叶籽油是一种很高档的补品，对于气血亏损中气不足的人，可以在煲汤时加入茶叶籽油可以增强免疫、提高抗病力、调理身体，补充气血的作用，或许比起阿胶的效用略显不足，但是温补没有后遗症最适合孕妇与产妇搭配在膳食食补。
另外茶叶籽油还是一种非常好的天然化妆品，抗皱抗衰老，使皮肤润滑有光泽，还对气侯干躁体内上火，嘴唇干冽有很好的效果，外涂内服很快可以消除内火，当然抗动脉硬化，预防心血管疾病，防止骨质酥松之类的老年疾病这个时代的所有人都不会明白。
他打算收来茶叶籽压榨成茶叶籽油，再添加各种花瓣熬制的香露制成高级精油，无论是贩售堺町、京都的豪商，还是出售给尼德兰，葡萄牙、西班牙人想必都能获得巨大的利润，有这门生意打底，就不愁南蛮商人不来追着他寻求贸易。
另外最重要的一点是茶叶籽压榨的过程中可以产生大量茶籽饼，他是榨油过程中的茶渣，因为茶叶这种多年生的长寿树木的缘故，无论是茶叶籽油还是压榨出来的茶籽饼都是最好的东西，饼肥里没有比茶籽饼更好的存在。
因
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