以至整个民国时期盛行不衰。七八十年代在蓝田当地农村每逢遇到村里红白喜事，均是食盘上菜。那时是缺吃少穿的年代，
食盘上桌，
方块肉、
条子肉会在眨眼之间的功夫跑进吃家的口里，
顺溜进各自的肠胃里，
消失在食者的视线里，
剩下垫盘子碗底的红苕、
萝卜才会从次地为吃
货们关注享用。
一桌客人围坐在方桌旁，
一壶烧酒顺时针在客人间流动传递，
烧酒壶上蹲着
一个小小的酒盅，
那小酒盅小的十盅也倒不下一两酒。
村上来的食客，
根本不会计较轮转的
酒盅你喝他用的卫生之事，
只有一种乡亲们的亲热。
喝酒的人会举起酒盅一饮而尽，
即刻顺
溜着咂巴一下嘴，表现出饮酒的滋味绵绵上口，回味悠长。尔后，将酒盅传给下一位，当然
也不会出现碰酒杯的情况。”
李汉说着唱着起来，别说，边上不少跟着哼哼。“这个小兄弟，是咱们蓝田人吧？”“可不是，这些年出门在外，这不刚刚回来，带着闺女来尝尝九大碗，说真的，好长时间不吃，还真想呢。”
“出息啊，媳妇是外国人吧？”“呵呵，美国人。”李汉难道嘚瑟一下，边上嘟嘟爬到李汉怀里。“爸爸，嘟嘟肚子饿了。”
“这闺女长的真好看，等着，叔叔这就去催催。”老板笑说道。“师傅，快点来，孩子都饿了。”
“多装点条子肉，难道回来一次，今天算我的。”老板客气道。
“别着，你总不能看着我在媳妇丢面不是。”李汉笑着说道，示意边上媳妇在呢。
“哈哈，兄弟说的事，这样，爱吃啥跟我说，我让师傅多装点。”老板笑着说道，送着一瓶果汁。“算个给孩子的。”
“谢了。”
李汉笑着道谢，打开瓶子，给嘟嘟和宝宝，珍妮弗，灵娜倒上饮料。
这会餐馆进来一个上了年纪妇人，穿着挺整洁。“大娘，要点啥？”“啊，我看看，先给我炒份青菜吧。”
“行来。”
老板笑着说道，对着厨师说了一声，这边李汉上了些凉菜。青菜上着和李汉这边差不多快，妇人吃着胃口还不错。
“再来
…。。