测。
简单来说，一句话————缅国高层对毒品这玩意儿深恶痛绝，可对于缅国军队的地方掌权者，毒品就是真正意义上的摇钱树。
阮成栋主动邀请自己吃饭，难道是来自暹罗人的助攻？
虎平涛百思不得其解，侍者已经开始上菜。
安南菜看起来很清爽，做法也较为精致。口味偏酸辣，烹调的时候注重菜品原味。
这家店的招牌菜是春卷，侍者端上来的有蒸、炸两种。蒸是传统做法：将大米捣成米浆，用勺子浇在下面注水沸腾的屉锅上，用特制的小木推将米浆转开，辅以高温蒸汽，米浆在短短几秒钟内蒸熟，变成半透明的薄饼状固体。
滇南米线的做法跟这个很相似，卷粉其实就是比这个更厚，韧性更好的春卷皮。
虎平涛往自己的碟子里倒了一点鱼露，又加了点盐，他用筷子搅了搅，将筷子头塞进嘴里，飞快一吮，感觉味道还可以，用筷子夹起一条裹好的春卷，蘸着鱼露津津有味吃了起来。
春卷里裹着剁碎的香菇，还有切成细丝的鸡肉，黄瓜丝、木耳、生菜夹杂在一起，加上鱼露特有的咸腥，混合在一起，在舌尖上弥漫开特殊的鲜甜。
虎平涛的动作很粗鲁，当然也可能是饿了，不等第一条春卷下肚，他就迫不及待夹起第二条，同时伸出左手，从另一个盘子里拿起油炸春卷，装进自己的盘子。
油炸的春卷皮要干一些，也更薄。这家店的炸春卷经过改良，以牛肉做馅，混合切细的红、白萝卜丝，再加上少许切碎的猪油渣和扎猪皮，鲜嫩中夹杂着酥脆，却不同于裹在外面的春卷皮，内外相辅，口感十足。
看着正在大口吞咽食物的虎平涛，阮成栋微微地笑了。
某种意义上，春卷算是安南的国菜。这些年，接受并喜欢的人也越来越多。然而区区一道菜，无论做法还是吃法，不同的地方都有讲究。
阮成栋一直在观察虎平涛。
除了那天在赌场与中年荷官起纠纷，无意中说了那句“滴咩”，他还从这个年轻人身上看出了更多的东西。
安南菜必配的调味品是鱼露。很多人对鱼露无法接受，也有很多人对鱼露爱到极致。有句话说的好：没有鱼露的安南菜，就没有灵魂。
这同样适用于印度菜与咖喱。
鱼露本身就有咸味，制作过程中必须加入一定比例的盐。安南春卷的正常吃法，通常是先蘸鱼露，味蕾判断咸淡，然后选择是否添加别的佐料。
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