至于美点坊的生意，秀秀和甜甜管理的很好，加上有娘和小姑帮忙，四个女子管理的一个店，加上顾客们又十分有次序的排队，莫凭基本每天都会帮忙看着，完全不需要乔小晚操心。
这桃花寒的雨季过去，迎来了春光明媚，乔小晚就在院子里开始做酱油了。
做酱油的各种东西，乔小晚都准备好了，尤其是那种大缸，过滤的木桶，后面乔小晚又添置了不少，就在自家院子里开始酿制酱油。
酱油酿制的过程其实很简单，就是浸泡，表皮没有皱纹，晾干，然后蒸煮一个时辰，不要蒸烂，等降温到40度这样，就用面粉一点一点搅拌黄豆，完全拌匀。
然后把拌好的黄豆放进干净的木盒里，用棉布包好，放在空架上发酵制曲。
为了保证温度让它可以完全发酵，乔小晚还在下面微微烧着35度这样的水，每隔五个时辰将曲翻一次，直到黄豆表面会长满菌丝，这是制曲完成，制曲往前就是把这些已经制曲好的黄豆拿到太阳下晒。
晒三天左右，乔小晚就把这些黄豆全部放进了大缸里。
乔小晚的大缸足足有五个呢，这些黄豆制曲就花了不少时间和精力。
按照黄豆的比例加入浸泡后的盐水，然后封闭在太阳底下暴晒制曲发酵。
这是乔小晚根据前世制作酱油的经验来制作酱油，乔小晚不说有十成的把握，最少也有八成，做出来的味道绝对不会差。
如果是制作生抽的话，只需要半个月就好，但是老抽的话，起码要四个月以上。
乔小晚打算这其中三缸做生抽，其他二缸做老抽。
剩下的只要等时间到，直接用木桶来抽。
乔小晚刚把五大缸的酱油做好，封好，珊瑚就找上门来，一来就笑盈盈道：“乔丫头。”
“珊瑚姑姑！”
乔小晚笑着。
珊瑚看了一眼这五个奇大的缸道：“乔丫头，你这是在做豆酱呢？”
“这不是豆酱，是需要过滤的酱油。”乔小晚微微笑着解释：“做菜的一种调料，会做出很多好吃的料理。”
等老抽出来的，各种卤味，红烧肉，红烧鱼，酱茄子，酱鸭子，酱油滋生出来的各种美食数不胜数，可不是一天就能说完的。
“噢！”
珊瑚看了眼前的五个大缸，有些奇怪乔小晚说的酱油，这豆酱也是酱，酱油就有有所不同吗？
当然，珊瑚上门不是为了酱油，笑道：“乔丫头
…。。