鲜。
热与味结合，加之汤底调制十分讲究，产生出十分诱人的鲜香味，再加上地道、上乘的调料和新鲜的菜品、蘸水，那是鲜上加鲜，回味无穷。
而让陈安最中意的，莫过于毛肚。
在后世，市面上常见的毛肚有三种，一种是食用饲料的牛肚，呈黑色；而用庄稼或是粮食喂出来的牛肚是黄色，白色的牛肚则是用双氧水浸泡或是用火碱浸泡漂白后得到的，孰优孰劣一目了然。
当然，这时候没什么饲料，冯丽荣准备好的牛肚只是在水中看着显黑，捞出来以后，对着阳光，那呈现的就是金黄色。
陈安用筷子拈上一块，在汤汁中“七上八下”，吸饱了火辣的牛油，再放入鲜香的油碟，送入口中麻辣鲜爽，还非常的脆嫩。
这是广大吃货总结出的涮毛肚时获得的最佳口感，不然放进翻滚的汤里，煮上三分钟，那坚韧得如同皮筋一样。
看着陈安这操作，冯丽荣也是好奇：“你还挺会吃，以前用毛肚涮过火锅？”
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陈安当然摇头，简单搪塞：“没有，只是听人说过。”
山村里的人，可没这么多讲究。
冯丽荣也是微微一笑，没有再多问，只是见陈安喜欢吃，特意捞了些毛肚装碗里，拿个小凳子，就放陈安旁边。
宁家庆也专门拿来自己的药酒，给陈安倒了一些，几人围坐在火塘边，边喝边吃。
外面天气本就有些热，又围坐在火塘边，再加上一锅沸腾的红汤和一杯酒，不消片刻功夫，就吃得大汗淋漓，唏嘘不断。
蜀地湿热，辣椒和花椒有祛湿的作用，有了这火锅，也让各种蔬菜和山野的味道有了升华，尤其是在这粮食艰难的年头，菜当三分粮，裹一层麻辣衣裳，艰苦的日子，一样能过火辣。
在传统的毛肚火锅中，无论是飞禽走兽，还是山珍海味，凡是能吃的都可以在火锅中煮或者烫食。
旁边的宁家爷仨，麻得拐弯抹角，而冯丽荣这妹儿，却是辣得直爽。
那是真的舒坦！
陈安两世为人，就从来没有这么畅快淋漓过。
就连让他觉得糙心的冬寒菜，被这麻辣一混合，也变得软滑，更是将那清清淡淡的味道，变得那么的润，那么地巴适。
一顿火锅下来，被宁家爷仨连番敬酒，陈安终究还是喝得脑袋发晕了，有些摇晃。
门外就在这时候有人找来，让宁家爷仨去帮忙打理那八头
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