问题的话，你擦一遍，擦干净了后，再用酒擦拭一遍就行了。”谢繁星带着繁月把要腌制的泡菜该去头尾的去头尾，该洗的洗净，等洗净后，擦干水，繁辰和繁雨两人也摘了不少金瓜苗和番薯梗来，等把所有的东西洗净擦干之后。
大缸也被繁阳洗净，晾干，卤水也放凉了。
之后，谢繁星把蕹菜杆、番薯梗、金瓜苗、鹅明豆、豆角等菜一一的放入大缸之中。
再加入适量酒，然后倒入凉透了的卤水，最后盖上盖子，在坛沿倒入清水封口。除此之外平时要多注意观察坛子的水，记得及时添水封口，这样才能保证阻隔空气，确保泡菜的品质。
泡菜泡第三天之后，泡菜就会有变化，之后再泡半个月之后，就可以捞出来吃了。
当然了，泡菜炮制的时间越久，这口感越好。
也有人家，腌制泡菜的时候，会把之前泡菜里头的卤水放入新腌制的泡菜里头，因为泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但是每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒就行了。