为了烤串方便，赵玉还特意磨着李氏去城里的铁匠铺定制了一个用来烤串的简易铁架。
就是那种底面用铁板拖着，上面用铁丝拧成铁网形状的东西。
都是按照赵玉记忆力的模样打出来的，眼下，赵善宇出门，就是去铁匠铺那边去取做好的铁架。
赵玉本来也想跟着的，但一想到明日庙会出摊的事，赵玉也就放下了出门的心态，专心和李氏去厨房腌制肉类。
原本赵玉是打算用羊肉的，毕竟羊肉串有名且好吃。
可惜眼下他们地域的羊肉产量并不丰富，思来想去，赵玉也只能在常见的鸡鸭猪肉等常见的家养牲畜身上。
眼下，厨房后面堆着的，就是今早刚送来的猪肉。
天气越来越凉，生肉哪怕单放上两天也不会坏掉。
厨房里，刘氏和赵银燕一道切着一旁的生猪肉，肉块都被两人切成了拇指大小，放在一旁干净的木盆里，垒的高高的。
李氏和赵玉进来，就看到木盆里冒尖的生猪肉块。
李氏一瞧，赶紧端了一个新盆过来，忙将装满的木盆抱走。
“要做多少？”李氏问赵玉。
赵玉先是看了看木盆，跟着又瞄了眼周围，心里算了下家里的人数，给出一个大概的数值，“唔，小半盆就够。”
毕竟是明天要拿去庙会卖的东西，家里人总要先尝尝味，确保没什么问题才行。
李氏点头，跟着取出一个看起来小了两圈的白瓷盆，将木盆里的猪肉块抓了一些出来放进去。
等装的差不多了，李氏又舀了水将瓷盆里的肉清洗洗净。
另一边，赵玉也将早就拿出来的调味料准备好。
见她奶将肉洗干净了，连忙将
花椒粒，盐巴，五香粉，辣椒油，酱油，白糖，葱汁，蒜水等倒进洗干净的肉块里搅拌腌制。
跟着，她又摸了几个鸡蛋，打入蛋清替代嫩肉粉，增加肉块的嫩滑。
为了调整猪肉的味道，使其烤出来的烤串更适合大众的口味，赵玉还特意将搅拌好的肉块从白瓷盆里抓出来分成数份，然后按照重咸，重辛辣，重甘甜等不同口味分开装在白碗中。
肉块腌渍入味起码要两刻钟才可以，所以等两人忙完腌制后，便将其放在一旁，自己忙起了其他的事。
李氏又去赵银燕和刘氏那边帮忙，今天铺子送来的猪肉不少，除了部分被切成了肉块，还有一部分还要用来做卤味，熬浓汤。
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