鱼丁，海参丁，这几种小丁，全部归拢到一起，放到锅里面炒，这个时候应该用荤油。荤油要用猪身上最好的那一部分，加水慢慢熬，去除骚味，等到水蒸发了之后，就会开始出油。这时候还会出一部分的猪油渣……”
慢慢的，锅子里面的猪油开始由白色变成了金黄色，猪油渣也慢慢显现出来。
“猪油渣不要熬煮的太干，取出一些来切成丁，放好备用。”
锅里面留下底油，顾眠将剩下的鲍鱼芯儿切成片，慢慢的下锅熬，这样的话，荤油能够很好的融合鲍鱼的鲜味。
等着油炼制好了之后，顾眠将所有的小丁全部放到锅子里，开始慢火熬。
“这样就行了吗？”沈庭柏瞧着似乎要大功告成了，感觉有些过于简单。
顾眠摇了摇头：“最重要的一步，刚才跟你说的卷粉，我用的是水勾芡的，你回去，用制作佛跳墙的汤汁做成小卷粉，基本上就是喝茶的一小杯，再配上三杯清水，按照这个比例做成的小卷粉，浓香味绝，再配上里面的内馅儿，那先为更加上头。尤其是佛跳墙的汤汁，是用无数奇珍异宝熬煮出来的，这就更加不会跑题了。”
沈庭柏接过来顾眠做好的第一个山海兜，一口咬下去，小卷粉清凉软弹，口感细腻，再触及到里面的馅料，菌菇类的口感很有韧劲，因为搭配了荤油，吃着很有吃肉的口感，可是却有所不同。
鲍鱼味鲜软糯，搭配上瑶柱，还有海参丁，更是将鲜味激发到了顶端，直接送达脑颅，完全可以称得上是七窍生鲜，令人有身处大海之感。
最后再咬到一口猪油渣，那油脂瞬间在口中爆炸开来，混合着鲜味，层层叠加，整个口腔里面都是荤香。
沈庭柏激动不已：“你只是这么简单做了一下，居然就能有这种口感，若是在用佛跳墙的汤汁做小卷粉，那还不鲜上加鲜！”
顾眠微微一笑：“你只是看着很简单，这个菜需要把控好火候，稍微煸炒得过头，都不会有这个口感。若是不相信的话，你就去做一下试试，前面两个菜跟这个相比之下，前面两个很容易成功，但是这一个就不一定了。”
沈庭柏似信非信，不就是把这些东西倒到锅里面煸炒吗，还有那小卷粉的皮，用佛跳墙的汤汁来做，他看完了之后，感觉这些简单的自己都会了。
有时候就是眼睛会了，手还不会。
顾眠把沈庭柏的脸色都看在了眼里，没有直说，而是朝着外面抬了抬下巴：“蛋糕已经烤好了，趁热吃和凉了的口感也是
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