脑仁发胀。
大家已经忙得一头汗，走路都带小跑，厨房的油烟机也轰隆隆直响，这些服务员还来催个没停，打个不恰当的比方，这就像一个男人和女人办事的时候，自己明明已经尽了全力，拿出吃奶的力气，身下的女人还在喋喋不休地催促：“快呀快呀，你就不能再快点儿吗？你个没用的东西！”
这个比喻不恰当，但道理是相通的。
每个人都拿出最快的速度，拼命配菜、烧菜了，耳边还不断有人来催他们再快点，这样的人能讨人喜欢？
周安这个老板，也忙成三孙子，为了节省力气，他开口说话的次数越来越少，就算说话，也是惜字如金，更多的是用手势和眼神，示意给他配菜的江涛，和给他打荷的张顺。
比如铁板牛柳的牛柳，下锅之前，需要上浆。
上浆、拍粉、挂糊，是厨房做菜经常要用到几个程序。
上浆的目的，一般是为了使菜肴的口感更嫩。
拍粉和挂糊，则是为了锁住原料里的水粉，出锅时，达到外焦里嫩的效果。
这些活，一般都是打荷的工作，属于打荷工作中为数不多，稍微有点技术含量的。
平时周安吩咐张顺做这些工作，还会说一下，今晚他为了节省力气，都是直接将装水淀粉的小码斗往张顺面前一放，看一眼工作台上的牛柳，就算吩咐完毕。
再比如出菜时候的摆盘，这也是张顺的工作。
往常张顺摆盘摆得不如他意，他也会点拨两句，但今晚他看到不如意的地方，直接伸手夺过张顺手里的筷子，三两下替他摆好，再随手把筷子往工作台上一扔，冷眼瞥张顺一眼，全程无言语交流。
还有江涛那边的切配，哪道菜配的不如他意，他也不说话，随手将配好的那道菜往外一拂，给张顺一个眼神，让张顺自己领会。
一次两次，张顺很茫然，几次之后，张顺懂了，每次见周安这个举动，他就马上点头，把配好的那道菜拿回江涛那里，“大佬让你重配！”
刚开始江涛也茫然啊，就问他：“老板说什么地方不行？”
张顺哪知道？
这孩子实诚，就说：“大佬没说。”
江涛没办法，只好自己找原因。
不了解的人，可能会觉得周安在摆谱。
然而并不是，节省力气是一方面，最主要是他累得不想说话，站在炉灶前掌勺烧菜，看似比切配和打荷的都轻松，翻锅、出菜，每一个动作都像杂耍似的
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