出两瓶酒，几个人吃喝开了。
船老大就是南通人，家里虽然没有养殖水产，但亲戚朋友都在做，他拍了胸脯，保证给赵波介绍到价廉物美的海鲜。
船停靠南通，船老大带赵波和刘爱雨找他的表弟阿发，阿发四十多岁，家里有两条渔船，一年有七八个月漂在海上。
在阿发的船上，他们享受了一顿美味的海鲜，海鲜全是阿发从海里捕捞的，不是人工养殖的。
吃完饭，阿发教赵波和刘爱雨怎么分辨天然海鲜和养殖的海鲜。
像马鲛鱼、带鱼、鱿鱼都是天然的，不是人工养殖的；天然的虾剥壳容易、不粘连，肉质细嫩弹牙；养殖的虾，口感差、壳和肉沾在一起，天然虾的营养远远高于养殖虾。
扇贝海参鲍鱼是海鲜中三大珍品。
墨鱼有养血补脾、益肾滋阴之功效；鲍鱼能养阴、平肝、固肾、调节血压，不但含有丰富的球蛋白，其所含鲍素，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
咱中国最好的鲍鱼不在南方，却在辽宁渤海湾一带，野生的鲍鱼一是形状完整，二是色泽粉嫩，三是没有异味。最有名的是大连的皱纹盘鲍，食客趋之若鹜。
阿发说：“你们进鲍鱼，就进大连的。”
阿发肚子里的海鲜知识，让赵波和刘爱雨瞋目结舌，如果大学开一门海鲜课，阿发绝对会成为一位名教授。
阿发说南通的鲳鱼，扁菱形、银白色，分为河中鲤和海中鲳两种；鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，是高血脂高胆固醇患者首选美味。鲳鱼含有大量的微量元素砷和镁，对管状动脉硬化和心血管病有很好的疗效，能延缓机体衰老、预防癌症。它还能益气养血、滑利关节、揉筋利骨，对消化不良、脾虚泄泻有很好的疗效。
但是，鲳鱼属于发物，有些慢性疾病的人要慎用。
阿发还介绍了海鲜的吃法，像毛蛤，产于春秋季节，洗干净了，在开水里一烫。蘸一点调料，下酒最好。
青虾的虾皮很薄，虾肉晶莹透亮，炸、烩、盐卤、油爆、炒都行，也可加工成湖米。
梅子鱼最好清蒸，味鲜肉嫩，在我们南通，雪菜梅子鱼汤是待客的首选。
梭子蟹和白蟹，生活在海底，每年夏初开始向沿海移动，它们喜欢找沙质海滩产卵；子蟹慢慢长大，九月以后，体内开始积聚脂肪，叫膏蟹，肉肥细嫩、味道鲜美。
我们南通人一般清蒸，雌蟹红膏满盖，口味尤佳。太多了，吃不了可以腌，选膏满活蟹，将蟹黄
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