一下子僵直了，傅胖子把龙虾按在砧板上，刀尖从龙虾头和身子连接处插进去，横着一划，龙虾顿时动弹不得。
刀尖顺着龙虾的背脊划下来，划到尾部，这一刀，不仅划开龙虾背上坚硬的壳，还划开了背部薄薄一层虾肉，手指压住龙虾背往两边一掰，露出了背部的黑色的虾线，还是用刀尖一挑，整根虾线就取了出来。
接着刀尖贴着两边的壳下去，左右各划几下，一整块白花花的龙虾肉就取了出来，傅胖子把龙虾肉塞到了慧娟拿过来的一桶冰块里。
围观的厨师们都惊叹一声，外行看热闹，内行看门道，就这一下，大家都看出了傅胖子的功夫，一般的厨师处理龙虾，需要筷子，给龙虾导尿，接着要用剪刀，剪断头部和身子的连接，接着还是要用剪刀，把龙虾背剪开，用手取出虾线。
再接着，要用一把小刀，贴着虾壳，小心地把虾肉取出来，这一整套流程下来，总要四五分钟，傅胖子就用一把大菜刀，几十秒钟的时间，就把一只龙虾处理完毕，简直可以说是一气呵成，那一把菜刀在他手里，可以化为剪刀，也可以花为小刀。
傅胖子和慧娟说过一句名言，他说工具是人手的延长，这话一点没错的，马勺就是我们的一只手，我们可以用它炒菜，舀水和油，用它当筷子，把食材划拨开，用它开关水龙头，刀就是我们的另外一只手，可伸可屈，可大可小。
慧娟就见过傅胖子，用菜刀雕出的萝卜花和孔雀，栩栩如生，慧娟很少看到傅胖子用菜刀之外的其他刀具，不管是小刀刻刀还是剪刀，他都可以用菜刀替代。
曹敏芳和慧娟说过，她说胖子要是绣花工，他用织毛衣的毛线针，都可以绣出花，慧娟觉得这话很形象。
虾肉在冰桶里冰镇着，傅胖子把虾头虾尾虾壳虾鳌，交给其他人去剁块熬粥，他开始切辅料，用了彩椒和魔鬼辣椒，葱成段，蒜成泥，姜成菱形的片。
就这一两分钟的时间，虾肉冰镇好了，取出来片成片，放进了不锈钢碗里，他自己走过去不锈钢的打荷台打荷，接着把不锈钢碗一推，滑到了对面。
绕过打荷台走到镬头前，那只镬头站着的厨师，连忙就把位子让开。
起油锅，虾肉下锅滑油三秒，进漏勺滤油，另起油锅，油温七成，下葱姜蒜，再下彩椒和魔鬼辣椒，煸炒五秒，炒出香味和辣味，下虾肉，接着马勺出去，在那一排的调料罐上巡游一周，回来的时候，马勺里什么都有了，生抽料酒糖盐和鸡精。
奇怪的是马勺里明明有其
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