的了。
见几人脸上都是迫不及待的求知欲，王雪轻笑，继续跟他们讲。
“煨可以是把已经处理过的食材放进瓦罐器皿里，加入汤水和调料，用大火烧开，然后小火慢慢加热至酥烂入味，和炖差入不大，比如煨牛肉。”
“还有一种就是在带火的炭灰中烧熟东西，也就是比如煨地瓜。”
几人点点头，表示听明白了。
“烩和熘、煮很像，但烩用的是大火或者中火，烩和炒的区别在于烩是半汤半菜，最后也是加入生粉勾芡的芡汁烩熟，就如杀猪菜。”
“最后这个焖，就是食材经过煎、炸、炒后加入调料和汤水，用大火烧开再用小火去焖煮，直到入味，就像焖饭或者黄焖鸡。”
王雪说完，看到大家拿跃跃欲试的表情，忍不住揉了揉眉心，笑问他们听懂没有。
她这笔记也做完了，他们如果能听懂，基本就懂了。
只要做菜的基础掌握，想做什么菜就能做什么菜，烹饪的方法是固定的，菜色却是可以改变的，只有动方法，做菜才能好吃。
按照菜谱上面一道菜一道菜去学去记，就如同化学不学化学反应原理，死记硬背化学工程式，只为了应付考试一样。
不懂原理，背是背下来了，但要真说出个其中一二，是说不明白的。
做菜不仅仅是掌握一道菜的做法，而是要深入学习其精华部分，不然永远都只会照搬照抄做方子上的菜，从而不知道自己创新。
大家半懂半不懂，说要看到实际操作才能彻底领悟。
为此，她开始从理论转为实践，让大家能清楚的看到各种烹饪手法的技巧。
尽管莱福楼现在不开业，但厨房里应有的食材还是有的。
就这样，诺大的厨房里，六个人围着小小的身躯，看着她怎么从洗菜切菜，起锅烧油。
一道菜接着一道菜，王雪累得大汗淋漓，连衣服都湿透黏在背上。
“王雪姑娘，给你，擦一擦汗。”一张帕子递到她面前。
她抬起头，看是何兰递过来的，咧嘴笑道：“谢谢。”
何兰内心一动，笑而不语。
尽管他们刚开始对她很不好，各种难听的话都说了个遍，但她还有的素养还是有的。
六个手法，六道菜。
钱福六人看着桌子上色香味俱全的六道菜，肚子里的馋虫都被引出来了。
收拾干净灶台的她走过去，在围裙上蹭了
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