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第594章 美味烩羊肉,过瘾!含水量达90%的面团,该怎么和?【求订阅】

作品:不装了,我是厨神我摊牌了!作者:馋嘴小猫咪
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有的香辣味也飘散出来。

就冲这卖相,这颜值,没有两三个烧饼根本刹不住车。

沈佳悦放下烧饼,也往自己碗里放了一些羊油辣椒,顺便用勺子在碗里搅了搅,看到里面都是肉,好奇的问道:

“旭宝,这一碗烩羊肉在老家得卖多少钱啊?”

林旭说道:

“一般的烩羊肉也就二十来块钱吧,但像我做的这一碗,四十块钱人家也不卖。”

肉多,还都是羊腿肉,价格自然要会高一些。

他用筷子挑起里面的豆腐丝尝了尝,嗯,口感柔韧发脆,嚼起来特好吃。

据说一些讲究的店面会特意用羊油炸,这样掺到烩羊肉或者羊肉烩面中,鲜香味会更加浓郁,吃起来也更美味。

不过今天只是当成早饭来吃,倒不用这么麻烦。

煮好的羊肉用羊肉汤入锅烩一下,香味浓郁,再加上柔韧的豆腐丝和顺滑的粉条,吃起来特别过瘾。

吃几口羊肉和烧饼,林旭将糖蒜剥一下,配着吃了起来。

一碗羊肉加两个烧饼下肚,有种吃撑了的感觉。

沈佳悦吃东西慢,她捧着大碗喝了口羊肉汤,看着林旭问道:

“旭宝,这烧饼好不好做?我能学吗?”

“难度倒是不大,就是得和软面团,就是那种含水量稍微大一些的面团,这个难度稍稍有些大,伱还是别尝试了。”

和面有硬面、软面、正常面,每种面的含水量都是不同的。

比如做刀削面的硬面,含水量就很低,所以能用刀削,而且很耐煮,口感也顺滑劲道。

相对来说,做烧饼用的面含水量就多了。

但也正是这样,烧饼才会喧软掉渣,才会好吃。

要是用硬面来做烧饼,那做出来就不会松软了,而是会变成羊肉泡馍中用的白吉馍,或者变成西北的烤馕,跟烧饼完全是两种食物。

沈佳悦一听有难度,便打消了学习的年头。

她只想在表姐面前露一手炫耀一波,假如会弄得到处是面糊,那还是算了吧。

林旭把厨房收拾一下,去楼上换了衣服,然后给墩墩戴上它的小领结,和沈佳悦一块儿下楼去了停车场。

两人各自开车离开。

林旭去邱耀祖家里,准备忽悠这位老爷子加入到《国宴》剧组。

而沈佳悦则带着墩墩,继续去邓立松家做玉雕。

空手去人家家里不合适,路

…。。
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