了，这个姚远在弄得是什么名堂。
指着那一道八宝葫芦鸭就问：“这个鸭子体型下、皮下脂肪这么少，是不是用的你们镇上样的那种绿头鸭？”
姚远点头称是。
“鲈鱼是你们镇上自己养殖的，这个鸭子也是，别问，那一道花胶鸡里面用到的鸡也是你们养的黄油鸡呗，羊肉也是你们从宁省搞到的滩羊？”常老爷子在桌上的几个菜之间指指点点。
“是，老爷子，元朗盆菜和佛跳墙里面的干货鲍鱼，也是我们几内亚养殖场自产的东西，这个鲍鱼品相又好、价格又便宜，现在董氏烤鸭已经从我们这里采购了，完后我们还想在平城各家餐饮店里推一推呢。”
“先别说你鲍鱼的事，就你现在手里掌握的这几样食材，每一个都是尖货，有了好食材还怕做不出来好菜品吗？每一样主
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要食材你都是掌握了一手价格，从成本上你就已经先胜出了！我看你这个预制食品的路子算是走对了！”
老爷子说着说着突然就有点气愤：“别管你是预制食品也好、即食食品也罢，做出来的东西第一就得安全、第二就得好吃，你就看现在满大街，尤其是机场火车站到处都是平城老字号烤鸭，就那个真空包装的烤鸭一打开就是一股子防腐剂的味道，吃起来跟嚼柴火差不多，这完全就是砸咱们平城烤鸭的牌子，都不知道这些餐饮企业是怎么想的，他们的主厨怎么会让这种产品流出来，还卖的满街都是！”
可能是站的角度不一样吧，作为一位烹饪协会的负责人，吃着吃着好吃的，居然就开始痛恨那些不好吃的产品了。
这样不是更好吗？这更说明我们中心厨房的出品算是找对了方向！其实还有一点旁人都没有意识到，中心厨房选用的主材除了是自己饲养的，就是产自清水镇的，一旦销量打开以后，就会对当地这些养殖户带来极大的利益。
通过这个小动作，一是能抢占第一手的食材来源，更能跟镇子里打好关系，一个人挣钱不叫本事，能带着大家伙一起挣钱那才是正路子，这样的企业一旦发展起来，根基就牢固。
记得鲁菜泰斗陈老爷子有一句挺朴素的话：作为食品，第一重要的就是得把它做好吃了。
就把这句话当做了中心厨房的座右铭，几位厨子殚精竭虑地才研发出来这么区区几个菜，这几个菜还有一个特点，就是每一道都可以当做一个家宴的看家菜。
家里来客人，只要买来一个这样的主菜，简单加热一下，
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