就听着董大师在那里侃侃而谈。记者提出的问题挺有代表性，姚远在一旁听得挺认真，很多问题他也曾经想过，但是好像就没有人家说的那么透彻。
“创新不等于追求奇和怪，现在有些厨师为了创新而创新，说句不好听的，已经到了歇斯底里的地步了，什么东西都可以拿来入馔，一味地追求新、奇、特，这是营销手段，不应该是厨师的本职工作，厨师的本职工作就是做饭，把饭做好。”
记者问：“可是你的餐厅里面新、奇、特的出品就不少啊，一般人可不会想到用柿子来做甜品？”
“创新是在日复一日的厨房工作中寻找灵感，把简单做到极致，菜品的味道是灵魂，一切的创新都是要在这个基础上。不知道你有没有关注到刚刚结束的世界厨艺大会，去年的意国厨王是凭借着分子料理的手法受到大众的追捧，今年的厨王却是因为大量使用什么蚯蚓、蚂蚁这一类疯狂的食材受到大众关注，这些都是表面现象，都是一种营销手段，在我看来他们都有些偏颇了，丢掉了食品的灵魂‘味道’，就注定他们只能是昙花一现，虽说是一届的厨王但成不了什么经典。”
嚯！这是在点评世界厨艺大赛上的最近两届厨王，这位董大师果然是名不虚传，眼界够开阔，不过这个口气也够大，话里话外说的就是人家厨王不行呗？！姚远是越听越觉得有意思，也有味道。
记者问：“所以你认为你的那道焦糖柿子是因为味道，才能获得金奖？”
“对呀，要不然呢？采用经过霜冻的柿子，我们把它收集起来放入冷库，等到第二年的盛夏，才在食客面前呈现出来，这种新鲜感本身就是一种创新，对比其他的甜品，比如一个简单的巧克力冰激凌，食客就可以从食材上面感觉到厨师的诚意，这就是建立在出品的灵魂‘味道’上的一种成功的创新。”
可能董大师在文学上也都有一定的造诣，简单的道理到了他的嘴里说出来就让人觉得有学问。
记者问：“您觉得好的厨师的标准是什么？”
“很简单啊，就是要有好的出品，相对于很多爱炫技的厨师来说，我更推崇的还是那种对味道有着无上把控力的大师，比如咖喱，几十种香料混在一起，可以做到主次分明，让世上大多数人能陶醉其中，能做到这一步的厨师就是好厨师，就可以尊称一声‘大师’；再比如一个人可以几十年手握一个寿司，把简单做成了极致，这种人也能尊称一句‘大师’。”
不等记者接着问，董大师还就接着说：“跟你讲一个
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