汤菜。酸菜鱼、水煮鱼、番茄鱼，就这几样以川菜打底的菜品，味道相对浓厚，受众广，符合大多数人的口味。更重要的是，不需要专业厨房，所有的菜都可以预制好，有点单时，只要把调料包拆开，现场简单加热就好。
这种可以预制好的出品，从场地到人员都可以做到最大化的节约成本，还非常容易复制，只需要做好一家中央厨房，然后就一家店一家店的复制过去就可以，就这样一家连锁店开起来，利润肯定是可观的。
所以时下的餐饮市场产品要专、门店要小，就是一个秘诀。
姚远吃着酸菜鱼，不由自主的就想的多，但是渐渐感觉嘴里就不是滋味，一份酸菜鱼吃完，嘴里就直发干，想喝水。
肯定是味精加多了，味精这个东西对于厨师来说就是个双刃剑，它最早是东瀛人从海带里提取出来的，是一种叫谷氨酸钠的物质，这个东西在七八十度的时候会易于溶解，碰到盐以后就会释放出鲜味物质，加在菜肴里提鲜的效果非常明显，但是如果碰到高温，就会产生对人体有害物质。
商业环境里，餐饮店很少有不使用味精的，可是偏偏有人就对味精敏感，吃完加了味精的食品后就会嘴里发干。
于是就有厨师开始用什么鸡精、浓汤宝之类的代替味精，但是那样会增加成本，再讲究一些的就干脆自己吊汤，用各种食材吊出高汤，通过长时间炖煮，萃取出肉类或者海鲜里面的鲜味物质，然后直接用高汤来调味，但是这个手法一般餐饮店根本就做不到，成本就太高了。
所以，在街边店吃饭就只能吃味精？
这个问题就无解，姚远也想不通。如果真想自己创业的话，像这种预加工的半成品，也会是种好选择，但是作为厨子，姚远还真有点不太乐意干。
......
姚远一进家门，就喊：“媳妇、媳妇，赶紧来，跟你说个好事呗。”
顾冬雨啪的一下把笔记本电脑扣上，手扶着腰站起来：“有什么好事？”
“那什么，常洪亮，大狗，就我以前那个同事，刚刚把以前借我的钱还回来了，二十万呢！我赶紧给你转回去？”姚远实在是没辙了，不知道怎么跟媳妇说明这个钱的来历，只好编瞎话，又拿大狗出来挡事情。
“什么时候借的钱？二十万？那么多，我怎么不知道？”顾冬雨满脸疑惑。
“嗨，好几年前的事了，那会儿咱俩刚认识，大狗家里买房就从我这借的这个钱，我跟你说过，可能你没注意。”姚远睁着眼睛
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