种追求的理想境界。”
“黑胡椒的融入，带走肉的腥味，刺激我们的味蕾。与海盐为伴，将海的鲜味激发出来。一起改变菲力牛排的味道，让它更香更迷人。”
吴龙开始揉捏、拍打涂抹了海盐和黑胡椒的菲力牛排，如同给人按摩。腌制好的菲力牛排先放一边，吴龙开始制作蘑菇酱的原料。
“洋葱是一种特殊的植物。它被一层层的包裹，如同把岁月包裹其中。它能去除腥味，又能将肉味提鲜。”
切完洋葱丁，又切蘑菇丁。
“蘑菇，大山之精。其鲜味，被称之为百鲜之魂。比鸡精之鲜，更有一种自然的味道。”
又把蘑菇丁放料理打碎成泥。
“让这鲜味之精华变得更细腻，更能渗入每一处菲力牛排的肉中，形成惠灵顿牛排的味之灵魂。”
开火，将黄油放入锅里融化。
“黄油，让我们保持对某种味道的迷恋和期待。那么这种味道，以及与之密不可分的生活信念，就一定会守护一个个不可复制的部落，一处处令人神往的秘境。”
将洋葱丁放入锅里，中火炒软。
“食材的碰撞，开启了我们的美食之旅。鲜与鲜的探寻，需要烈酒融合。”
吴龙加入白兰地酒。
“酒香，带走蘑菇中我们不需要的气味，只留下鲜美。”
“炒制八到九分钟，让汗水收干。”
“放凉，加入鹅肝酱，让我们的鲜味带上点特殊之旅。”
搅拌均匀，放盘待用。
开火，烧热锅。
“煎，是油与温度的碰撞。我们煎牛排，目的是锁住水分，必然要用高温。高温放油又不能使油冒烟，一旦冒烟就会释放有害物质。”
“所以，选择一款好油，是煎出好菲力牛排的关键。”
“首选是牛油果油，它除了比较贵，没什么什么缺点。”
“这里有牛油果油，但我不选择用它。因为很多家庭的厨房里，没有这种油。”
“其次是无风味的葡萄籽油和橄榄油。注意，我们要用的是精炼橄榄油，而不是初榨橄榄油。”
涮上精炼橄榄油，吴龙开始煎菲力牛排。
“煎牛排是锁住水分和上色，煎制时间不宜过长。要保证每面都煎到。时间大概是每面十五秒至一分钟都可以。注意，每面煎的时间要相同。”
很快，吴龙就将煎好的牛排放在一边待凉。
将保鲜
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