广粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜，淡中求美，而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。
这一点，段一鸣之前早就已经知道了，因此，在决定请何正宇吃饭的时候，他就专门点了一桌广粤特色菜。
现在，服务员上的这第一道菜，就是广粤的传统名菜老火汤。
先喝汤再吃饭是广粤人的传统习惯。
传统上，汤也是广粤家庭主妇的“必修课”，很多家庭主妇都有自己独特的煲汤秘方，招待亲朋好友时，选择好汤是至关重要的。
而在广粤的餐厅里吃饭时，服务员通常也会先推荐汤，然后再介绍其他菜肴。
当服务员将老火汤端上来，一人一盅小心地放在众人的面前以后，何正宇脸上的神色也是忍不住微微动容。
他是广粤人这件事，并不是什么秘密，但能在请客吃饭时，还特意照顾到他身为广粤人的饮食习惯，专门先上一份老火汤……
段总真的是太有心了！