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第四百八十三章 烤鱼,高山流水

作品:异界生活助理神作者:李仲道
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食家的眼光来看。

回来的时候,小loli还是懒懒的样子,于是方天也就把接下来的一切都包办了,其实也很简单,就是整地,然后再支个烤架。

唔。方天是想把这些小鱼烤着吃的。

前世时,作为一个美食家,烤鱼之类,方天自是吃过不少。排除那些乱七八糟的大杂烩类烤鱼不谈。在取料上,方天喜欢并且也留下较深印象的烤鱼,大抵有几种——

荷叶烤鱼。

松针烤鱼。

香茅草烤鱼。

薄荷烤鱼。

用荷叶来烤鱼算是最普遍的。

古乐府中有一首小诗是这样的,“江南可采莲,莲叶何田田。鱼戏莲叶间,鱼戏莲叶东。鱼戏莲叶西,鱼戏莲叶南,鱼戏莲叶北。”

虽然从内容上来说这首小诗的后面几句完全是凑字,明明缩成一句“鱼戏莲叶东西南北中”就好了嘛,偏偏啰啰嗦嗦了那么长,但是读起来,还是很有感觉的。

诗有感觉,而诗中描写的东西,就更有感觉了。

每年清明前后,荷叶开始出水,然后从娉娉婷婷,一路长到郁郁森森,其时,却正是暑热开始来临的时候。炎阳增暑食无味,咋办?

依水傍荷的人这时就有福了。

取鱼边荷,取荷间鱼,荷叶开水焯透或略作蒸煮,把处理好的鱼一包,弄成个包裹,然后不管是置于蒸架还是蒸笼,蒸熟之后,便是清香满屋。

鱼的嫩,荷的香,组合在一起,便成了一道暑热中的清凉。

这是荷叶烤鱼。

松针烤鱼却是住于松林边上的人家,将凋落的松针收集起来,作为柴禾,小火熏烤着置于其上的鱼,熏烤得法的话,其鱼质不老不嫩,不腻不涩,一口咬下去,热气伴着鲜香,扑鼻入腹,馋人肺腑。

香茅草与薄荷烤鱼与此两者也大抵类似,香茅是作为草绳捆在鱼身上,薄荷却是作为“绿玉片”嵌在鱼身上,烤制之后,前者悦鼻,后者爽口,都是各有风味,各具擅场。

此际,方天却是取的竹叶,取的竹笋,取的竹节,作为烤鱼之辅。

竹叶自是用来生火,而竹笋,却是经过一番熬制,取得笋油之后,作为笋脯,包在鱼上,然后置于竹节上,入火慢慢熏烤。

在烤制的过程中,方天则时不时地,把刚才制得的笋油,喷洒在鱼上。

如此这般,还没待烤熟,一股奇特浓郁的香味,便在此间,幽幽透透地散发了出来。

…。。
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