而开酒楼的事情，温皙手上有了舒舒觉罗氏送来的钱就决定开就开个大酒楼，找来了乳母董嬷嬷的儿子杜和。杜和原本就是开了个小酒楼，只不过生意一直不大好，一是没本钱，没钱自然就雇佣不到大厨，酒店规模也小，但是杜和善于经营，才日渐好转了些，但要做大做强，还有很长的路要走。
一听说格格要开酒楼，杜和立刻欣喜不已，听到温皙说要给他三成股，杜和立刻磕头推辞不敢接受：“有一成股奴才已经知足了！而且酒楼背后虽然有钮祜禄氏撑腰，还是需要拉拢几位有背景的靠山才好！”
术业有专攻，杜和又是个知根知底忠心的人，温皙也放心交给他，“我只留五成股即可，四成你看着散出去，我给你一万两银子，不够再来跟我说。”
因为买的是现成的茶楼，位置在西城区，距离西山地区也比较近。买的是最繁华的西华街热闹地带，一座三层高的茶楼，因为经营不善才要转卖的，一口就要八千两，丝毫不让，说是祖产的，低一分一毫都不卖，也是因此才拖延了许久。据说许多人家看好，只因为老板不肯让价，所以到现在还拖沓着。西华街一带，这样的茶楼，一般也只值五六千两。杜和也砍不下价来，只得来请示温皙，温皙当场就同意了，那茶楼这样处于十字路口，西华街和南平街交汇之地，后头还附带了个院子，有六间厢房可以用作厨房、仓库给下人们住都绰绰有余，并不亏。
酒楼的事儿有杜和，温皙也没费多大的心思，更多的时候是让底下的管事去京城低调采买了大量新品种的花卉，表面上都栽种在了碧柳庄中，其实是为空间繁荣大计而努力！春日里正是花木移栽的好时候，因此也根本不会惹人注意，更加上有酒楼热热闹闹地开张，碧柳庄采买花卉的事儿就不起眼了。
酒楼装修开业的时候，杜和特意请的名家写的牌匾，酒楼按照温皙定下的名字叫做“香源楼”，温皙也偷偷去了，不过没敢在人前露面，直接去了楼上雅间里。
虽然在雅间里，依然能够听见楼下热闹的声音，可见是个开门红。这样的地段、这样的背景，加上这么好的菜色，如果不红才怪呢。
杜和特意聘请了宫里退役的御厨，和南边来会做川菜、苏菜的名厨，加上温皙提供的“十三香”，做出来的菜比其他酒楼自然要高出数筹，温皙也深刻体会了一下大厨的手艺，精湛的刀工、火候的调控、配料的搭配，和温皙在空间里做出来的小菜已经差不了太多了。温皙这才晓得，她跟那些大厨手艺上有多大的差距，完全是一个天一个地
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