盛星楼的拿手菜是一个个的端了上来。张知木让那个伙计把酒打开。当酒坛子盖一揭开，浓浓的香气就飘散开了。这些人一闻到酒香，“好酒”俩字就脱口而出。
前世时，张知木曾经去过中国好多产酒的的地方。对酒还是有一定研究的。这次他在山西酿的酒掺进了四川的酒曲子，是想把汾酒的烈和川酒的香结合起来。在对酒的考察过程中，他对就也有了进一步的了解。
以前有人说某某酒不好，喝了上头，一定是酒精对的。是犯了一个错误。其实食用酒精喝了根本不上头。当然，用工业酒精做的假酒，由于工业酒精纯度不够除外。其实是，使人上头的是酿酒的过程中产生的一些东西比如杂醇油、醛类、甲醇等物质。杂醇油和水形成的共沸物沸点(95度) 高于乙醇与水形成的共沸物沸点(78度)，而醛类、甲醇沸点低。
由于窑岗已经制成了温度计，所以在蒸酒的时候，张知木亲自到场，告诉那些酿酒的老师傅们，你们酿酒的技术要保留。但是要加上我的新技术在里边。尤其是这蒸酒，你们应控制流酒温度，缓慢蒸馏，掐头去尾，蒸馏开始至酒度达到70°以前作为酒头掐去，当酒度降到50°以下作为酒尾掐去，边尝边摘酒，不合格的酒摘出，把具有奇特香味的酒作为优质酒或调味酒单独存放。这样酿出来的酒经过勾兑真的具有特别的香味儿，而且不上头。
等各位都把酒满上了，张知木说：“今天各位做个见证，我带来的酒即有汾酒的烈，又有川酒的香。还保证不上头，所以今天大家可以尽情的喝。一会酒楼掌柜的过来加菜，各位给个公道。”
“好！”大家一致赞同。
接着，各位就开喝了。都说这就好。既有劲儿又有味儿。酒喝了几圈儿，也免不了互相来了几句祝酒词。
后来，还是杨二东家绷不住了。喝一杯酒以后，他说：“趁着还没喝多。张东家，我们有些话想跟你说一说。我们这几位，论实力在杀胡口也算排的上前几名的。可是张东家为啥不愿意和我们一起做生意呢?是不是听了外面的一些闲言，对我们有啥误解。我们对你们可是十分的仰慕，虽然我们这里是边关之地，可是张东家带领窑岗人，这一段时间的壮举，我们是一直有耳闻的。都盼着你再来杀胡口，能和您亲近亲近。我和蒋东家上次还有幸见到了张东家。这三位，李东家、范东家、陈东家，因为上次没带他们一起见张东家，事后一直埋怨我们。今天张东家做个证，那天我们是如何才见到张东家的，是不是你们已经喝上了，我们后
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