两个人拿着旅游指南翻看了半天也没搞出个所以然来，于是我和吴迪便直接找了一个西安当地人去询问。老老爷子操着一口地道的西安特色方言，给我们指了一家地道的西安特色饭馆——羊肉泡馍。
我们询问之下这老爷子也准备去那吃饭，于是我俩一商量便索性跟着老爷子过去尝尝。跟着老爷子拐过几条街以后，便在一个不起眼的小巷子里找到了那家饭店。如果你单纯拿眼去看这家饭店的门脸的话，你肯定不会选择进去吃饭的，可是如果你扒在窗户边上往里一看，便能看到这屋子里乌央乌央地坐满了人。
老爷子显然已经是这里的常客了，站在柜台前冲那老板要了三个空碗还有六个白皮饼子。老爷子端着这三个碗六白皮饼子便直接走了出来，这房子外头放着这么几个铁凳子，老爷子把那碗往凳子上一放，说道“掰馍”。
要说我和吴迪可是第一次吃这玩意，之前也只是在电视里听过，只以为是把馍放进锅里煮，却没想着这馍还有自己现掰。老爷子给我们每人拿了两个饼子，说道“这一碗羊汤两个馍是咱羊肉泡的标配，我看你们也是第一次吃这泡馍我就先教教你们怎么掰这馍。”
老爷子先是把那馍一份为二，然后横竖掰成四块儿，又把那四块块儿分别掰成两层，然后便那指头将那馍分成黄豆大小的碎块儿。老爷子一边掰馍一边说道“这掰馍就必须得掰成这黄豆大小才好吃，这馍煮出来是块块入味。按照咱西安的规矩，能不能吃到好的泡馍，泡馍师傅的手艺是一方面而另一方面便是你掰馍的手艺。你这馍掰的不匀称不好，那老师傅一眼便能看出你不是行家，这撩汤的时候也就糊弄你了。”
这老爷子一边说话，这手上可是一点都没闲下来，这掰馍的手艺和速度可见一斑。老爷子见我和吴迪两只手笨拙的模样，便只能上来帮忙了。折腾了二十多分钟，便可算是把那晚日思夜想的羊肉泡端上来了。我们的饭上的比较迟，所以等我们吃饭的时候，这第一茬的客人刚走，于是我便们不必再外面蹲着吃饭了。安安稳稳地坐在凳子上，而面前则摆着一碗散发阵阵香气的羊肉泡。
此时我和吴迪的肚子里早就已经饿得“咕咕”叫了，拿起勺子便撇了一勺子汤送进了嘴里。那一刻，羊肉的香气便瞬间在你的嘴里迸发出来，油脂分泌的感受让我的口腔瞬间便得到了满足。这碗羊肉泡馍满足了我对它的一切幻想，就连我这个不怎么爱吃羊肉的，都对它这个汤头是依恋不以。
老爷子见我满脸幸福的表情，便冲我们笑道“这个我们叫水围城，讲
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