是看大蒜,如果炒的时候,大蒜变黑了,那这锅里面就有毒蘑菇,不能吃。只要注意这两点,吃我们老乡拾到的菌子是不会中毒的。”阿峰一边翻动着锅铲,一边给颜云普及知识,而颜云坐在灶台旁边,给炉子里添柴加火,从锅里飘出的香味已经让他口水翻滚了。
晚上的菜是全菌宴,一碗牛肝菌,一碗鸡纵菌,一碗杂菌烩,一碗干巴菌,颜云忍住了狼吞虎咽的冲动,从每个碗中夹了一筷子仔细品尝,牛肝菌肉质肥厚,口感爽脆,特有的酱香味,最后还有一丝苦味刺激舌头,这奇特的口感让颜云最为喜欢。鸡纵菌,非要形容的话,有些像金针菇的口感,柔软但有脆感,鲜甜无比。杂菌味道丰富,口感多变,菌伞有红有黄,看着有毒,吃着舒服。而干巴菌是最具独特风味的一种,其菌香浓郁,嚼味鲜甜,回味醇香悠长,但最不像在吃蘑菇,有点吃牛肉干的错觉,这可能也是它名字的由来(干巴是肉干的称呼)。除了自各的风味不同,都有个共同的特点,就是鲜,鲜得让人欲罢不能。要知道炒制这些菌子的时候,只浅浅地放了一点盐而已。
后来颜云离开云南,回到武汉,每次武汉下雨的时候,他都会想起那座山,那些人,和那边勾人味蕾的人间至鲜。
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