好嘞，这位少爷，您稍等。”
说着，老汉将木柴又加进了火炉中，就着底下的底火，一会儿火苗就窜了上来。
这时。摊子边又来了一男一女，都是长的极为精悍。
“这位少爷先让我俩来两串吧，我们赶时间。”
董书恒无奈地笑了笑，说道：“好吧，我请了！”
“多谢！”
这两人自然是内卫扮的。
董书恒也没有怪罪他们，这些人都是为了自己的安全。
而且董书恒自己也是很怕死的。像这样的微服出巡，他已经很少做了。
老头，见顾客没有争，就安心地做了起来。
这竹篓子上摆着的臭豆干，成色非常好，可见发酵得很到位。
“老大爷，您是徽州过来的吗？”董书恒问道。
做这种发酵的东西，臭豆腐，臭鳜鱼什么的，一般都是安徽那边的人擅长制作。
皖南那里丘陵地形，潮湿多雨，有利于食物的发酵，才能做出那么美味的食材。
只有那样的环境才孕育出那样的美食。大部分美食的产生都跟当地的环境有关系。
“这位少爷真是好眼力，老汉早年确是从徽州逃荒到的江宁。靠着这个手艺才在城中安了家。以前的江宁多是达官贵人，经常会有庙会，老汉就到处赶着去摆摊子。”
“一会儿您尝了老汉的手艺就知道了。”
“不用尝，我一看您这个臭豆腐的成色就知道好吃。”董书恒笑着说道。
“少爷，莫非也是徽州出来的？”
“啊？不是，我只是好这一口而已。”
两个女孩似乎没吃过这东西，看着有些发怵。但是当着老汉的面又不好意思说出来。
董书恒看出了她俩的顾虑。
“你俩别怕，这东西，你们现在闻着味道怪怪的。等会儿尝了就知道了，那是味中极品，其实就是豆腐经过发酵坐成的，酱油还是黄豆发酵做出来的呢，你们平时不是照样吃吗？”董书恒回过头去跟两个姑娘小声地嘀咕道。
这个时间，老人的油锅已经烧热了。两个内卫站在靠近锅前的位置。
只见老汉拿起一根竹签，很熟练地从臭豆腐的侧面穿了进去，一根竹签上刚好串上五块臭豆腐。
臭豆腐形状扁扁的，从侧面穿上去，正好将最大的那个面对着外面。
油锅中用的油是菜油，在长江沿岸种植油菜的农户比较多。
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